Présentation
QUINTESSENCE GASTRONOMIQUE – Au cœur de Lyon, découvrez sans attendre La Quintessence : en matière de gastronomie, ce restaurant se place à un haut niveau.
CARTE RICHE – Plusieurs menus sont proposés pour expérimenter toutes le facettes culinaires de cet établissement. Avec des assiettes généreuses et une cuisine travaillée, dégustez un repas qui ne vous laissera pas indifférents !
NICHE DE PIERRES – Le cadre est raffiné avec des tables à la présentation soignée, nichées entre les murs de pierres brutes. Un lieu d'exception pour un moment inoubliable en famille ou entre amis !
Offres et événements
Réservation sur
LaFourchette
Menu
Entrée
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L’encornet: Façon carbonara, crème légèrement aillée, lard rôti, ciboulette et Parmigiano Reggiano râpée « minute »
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23 €
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L’œuf Comme en « Meurette », frit et mollet, mouillette parfumée, pousses d’épinards justes cuits, jambon ibérique et caramel de vin à la « Bourguignonne »
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24 €
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Le Foie gras: Nougat de foie gras en ballottine comme un « éclair », fraîcheur d’oranges et clémentines au poivre Pain de campagne grillée (Maison Drap)
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28 €
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Plat
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La Langoustine: Servie en ravioles aux parfums « coriandre et piment d’Espelette » émulsion de carcasses à l’huile d’olive, palets de pommes de terre confits et légumes glacés
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32 €
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Le Bar: Pavé de bar cuit sur peau, pousses d’épinards et salade au beurre, chanterelles grise, crème au champagne et caramel de vinaigre balsamique
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34 €
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Le Bœuf « Charolais »: Cœur d’entrecôte Charolaise rôtie et bien arrosée, jus au vin de la région, cromesquis de pommes de terre persillées et purée d’échalotes confites
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38 €
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Dessert
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Le Citron Comme une tarte meringuée
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14 €
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Le Chocolat Sphère de chocolat, ganache fouetté, noisettes torréfiées, clémentine de Corse et sorbet
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14 €
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La Pomme Biscuit crumble noisette, sorbet pomme bio, mousse légère à la vanille de Madagascar, combava, pomme façon « Tatin » et fraîcheur de Granny Smith
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14 €
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Les horaires
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| Dimanche |
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