Présentation
ENPLACEMENT HISTORIQUE – Au cœur du vignoble du Château de Haute-Serre, dans la ville de Cieurac, se trouve le restaurant La Table de Haute-Serre. Entourée d’une atmosphère apaisante et une décoration contemporaine, le caractère unique de cette impressionnante bâtisse vous éblouira.
SAVEURS D’ICI ET D’AILLEURS – Les plats qui composent la carte pour les goûts les plus raffinés, sont élaborés par le chef reconnu Thierry Pszonka à partir de produits frais et de qualité. Des suggestions telles que le Pavé de foie gras de canard de Quercy poêlé au sel d’Hawaï ou le riz de lait aux épices et sa compote d’abricots à la vanille Bourbon vous feront frémir les papilles.
AMBIANCE AUTHENTIQUE – Vous vivrez une expérience inoubliable entourés de barriques, art moderne, architecture design audace œnologique et créativité culinaire.
Offres & événements
Réservation sur
LaFourchette
Menu
Entrée
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La raviole de crevettes sauvages/tourteau cuite à la vapeur, topinambour/Ginger Réduction betterave rouge.
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Foie gras de canard poêlé, magrets fumés et boudin noir fermier. Chutney banane. Émulsion foie gras, pain d’épices. Sauce Thaï.
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Plat
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Filet de Daurade en croûte de pistache. Risotto de quinoa, petit épeautre et grains de grenade, asperges vertes. Émulsion saumon fumé.
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Magret de canard cuit à basse température au Rendang et miel. Fenouil confit au chorizo et épices, asperges blanches. Espuma topinambour. Réduction au vin rouge.
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Dessert
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Tarte Dark Chocolat, mascarpone, ananas poché aux épices. Coulis orange amère. Glace « maison » au basilic/truffé, mousse chocolat blanc.
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Crème gourmande à l’essence de mandarine et poivre Pepper/Citrus. Fraises, framboises et rhubarbe compotée. Espuma poivron/framboise, nougatine spéculos.
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Les horaires
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