Présentation
AU COEUR DE L’HISTOIRE DE FRANCE – À droite, le Château de Chantilly, à gauche, les Grandes Écuries du XVIIIème siècle. La Table du Connétable, le restaurant gastronomique de l’Auberge du Jeu de Paume (Hôtel 5 étoiles) joue d'emblée dans la cour des grands !
LE CHEF DANS LA LUMIÈRE – Du Ritz au côté de Michel Roth, au Mandarin Oriental Paris, en passant par le Relais Bernard Loiseau, Arnaud Faye a oeuvré dans les coulisses de la haute gastronomie. Sa passion et celle de son équipe s’expriment cette fois, à travers une cuisine semi-ouverte.
RELAIS ET CHÂTEAUX – Luxe et tradition se conjuguent au présent : matériaux nobles et savoir-faire se marient au service de l’élégance et du raffinement typiquement français.
Offres & événements
Réservation sur
LaFourchette
Menu
Entrée
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Saint-Jacques, dieppoise tarte moelleuse aux poireaux et caviar, comme un voile en bouillon
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62 €
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Coquillages et crustacés dans un crémeux de foie gras au cresson, rafraîchi au combav
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58 €
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Céleri rave, en risotto moelleux, à la truffe noire et livèche
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66 €
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Plat
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Sole Meunière, en croûte de pain au lard antica et truffe noire, étuvée de choux, jus à l’anguille fumée
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74 €
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Agneau de quercy, poireau confit au miso blanc et vin jaune, mâche truffée
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74 €
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Légumes pontoise cuits en cocotte lutée, consommé à la truffe noire
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48 €
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Dessert
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La truffe crémeuse en coque meringuée aux éclats de yaourt
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21 €
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Poire Comice caramélisée à la chartreuse verte, allumette aux éclats de marron confit
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21 €
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La mandarine mikan fraîche et confite, crémeux à l’estragon du Mexique
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21 €
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Les horaires
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