Présentation
Le Chalet c’est d’abord une ambiance chaleureuse et familiale au service d’un cadre exceptionnel.
En plein cœur des Pyrénnées et à deux pas de la station thermale d’Ax-les-thermes, venez découvrir la carte que vous propose Frédéric Debeves.
Ici seuls ont place dans votre assiette des produits de qualité qui varient selon les saisons mais toujours impeccablement servis.
Mention spécial au menu dédié aux asperges !
Offres & événements
Réservation sur
LaFourchette
Menu
Entrée
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Le pressé de foie gras, gelée au vin, chutney aux fruits
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16 €
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La Saint-Jacques en carpaccio, bavarois au citron vert, sorbet potiron
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Déclinaison de betterave (crue, cuite et sorbet)
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Plat
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Le veau gascon (pièce rôtie pour 2 personnes), aligot ariégeois et mousse de pommes de terre
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19 €
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Le cerf à la vapeur, petits légumes et condiments, nuage d'Hollandaise
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Le poisson d'arrivage ou Saint-Jacques (+4€), aux deux choux-fleurs et agrume
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Dessert
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Le blanc tendance (faisselle fraîche, mousse vanillée, sorbet fromage blanc, coulis de mangue)
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8,5 €
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La poire (entremet poire épices, caramélisé et chocolat, sorbet poire)
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Le chocolat (feuille à feuille café-chocolat)
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Les horaires
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