Présentation
ADRESSE EN VOGUE - Voilà une table tendance qui réconcilie les envies de Bourgogne et de Japon ! Le défi du restaurant Le Charlemagne est exigeant mais le raffinement est de la partie : décoration élégante et matériaux nobles, charmante terrasse avec vue plongeante sur les vignes, assiettes façon œuvres d’art pour faire frétiller les palais des gourmets de passage à Pernand-Vergelesses.
ESPRIT SUSHI - Pour orchestrer ce moment gastronomique privilégié, le Chef Laurent Peugeot met à l’œuvre tout son savoir-faire. Sa spécialité, c’est les produits de la mer revisités : langoustines, homard en ragout, huîtres ou bar bio. A moins que vous ne préfériez un ris de veau à la rhubarbe ou du lapin de Bresse ?
FAITES-VOUS PLAISIR - Cours de cuisine, Chef à domicile ou service de traiteur, Le Charlemagne a pensé à tout !
Offres & événements
Réservation sur
LaFourchette
Menu
Entrée
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Foie gras de canard et thon rouge cru façon Oshi Sushi tout vert d'algue, écume de soja
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35 €
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Oeuf de ferme bio, la Ferme des petits Bois, à 62°C mayo, cannelés d'escargot, ail des ours, caviar des champs
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31 €
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Bar en paupiette de tapenade, vieux balsamique reduit
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31 €
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Plat
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Langoustine 2/3 coton de porc caramélisé, shiso ciselé, tête et pince en bouillon
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51 €
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Entrecôte de boeuf Charolais (élevage Fournier Bourgogne / Franche-Comté), ail noir d'Aomori vanille, Kombu Shitororo
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43 €
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Cochon noir de Bigorre, tamago miso, carotte, gari.
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38 €
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Dessert
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Fraise Ô de lune, cardamome noire
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21 €
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Bakudan... ananas explosé
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21 €
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Asperge, rhubarbe
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21 €
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Les horaires
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| Samedi |
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| Dimanche |
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