Présentation
CUISINE BIEN-ÊTRE AUX ACCENTS RÉGIONAUX - La Carte du Cocon met en valeur des produits de saison et de provenance locale (filières courtes). Le chef limite également l'utilisation de matières grasses, de sels et de sucre dans sa cuisine.
LEGUMES ET HERBES AROMATIQUES DU POTAGER - Le Cocon possède son propre potager, en collaboration avec le grand Lyon. L'un des objectifs est la mise en avant des légumes disparus de la région. Il cultive également des plantes aromatiques (sauge ananas, menthe, thym, agastache...).
DU NOUVEAU DANS L'HÔTELLERIE FRANÇAISE - L'hôtel quatre-étoiles Golden Tulip, situé au coeur du Parc Technologique de Lyon, est Haute Qualité Environnementale. Il a mis en place un certain nombre d'actions destinées à limiter sa consommation d'énergie.
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Menu
Entrée
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Ravioli d’escargot de l’Enclave, potimarron, châtaignes et émulsion de champignon
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16 €
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Velouté de poireau et pissenlits, royale d’oignons
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9 €
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Tourte de civet de sanglier, sauce gibier, champignons et salade mesclun
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13 €
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Dôme de Saint-Jacques et chair de crabe, mangue, safran et sauce passion
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21 €
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Salade mesclun, vinaigre balsamique
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6 €
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OEuf de poule élevée en plein air, velouté de potimarron, émulsion de châtaigne
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11 €
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Viandes
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Filet de colvert rôti sur l’os, cuisse confite au jus, sauce gibier
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23 €
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Rognons de veau entier cuit en cocotte, sauce tomate, marjolaine et kumbawa
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25 €
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Pièce de boeuf française (260g) grillée à la plancha, sauce cassis et vin rouge
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28 €
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Pot au feu, paleron et os à moelle, carottes, poireau, pommes de terre
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23 €
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Andouillette ficelle de la Maison Bobosse, en pastilla, sauce moutarde à l’ancienne
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17 €
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Sabodet de la Maison Bobosse, sauce moutarde à l’ancienne, lentilles vertes du Puy en risotto
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21 €
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Saucisson lyonnais en brioche, sauce cassis, salade mesclun
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15 €
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Poissons
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Filet de truite de l’Isère cuit vapeur, émulsion de poireau à l’huile d’olive
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19 €
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Coquilles Saint-Jacques blanches snackées, jus de coquillage infusé à la verveine citronnelle
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31 €
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Cabillaud cuit vapeur, beurre blanc à l’orange safrané
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23 €
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Filet de bar rôti à la plancha, sauce vin rouge et champignons aux quatre épices
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21 €
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Dessert
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Tatin de pommes Golden, gelée et sorbet au cidre
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9 €
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Craquelin de citron vert, ananas rôti et sorbet coco
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8 €
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Entremet duo de chocolat Valrhona, salade d’orange
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10 €
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Tiramisu cannelle et poire, biscuit à la noix
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11 €
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Salade de fruits de saison
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7 €
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Thé ou café gourmand
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7 €
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Les horaires
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