73 Rue Pasteur(Mas Mouton) 13890 MOURIES
04 90 47 64 94
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Présentation

LIEUX CHARMANT - C'est dans un cadre verdoyant et apaisant que Le Vieux Four vous attend. Dès votre arrivée le charme de cette élégante bâtisse vous attrape, et sa décoration chargée d’histoire vous transporte dans une autre époque… Vieux murs en pierre, salle voutée, couleurs douces et chaleureuses : voici un lieu à découvrir !
CUISINE DE MARCHÉ - Côté papilles, le Chef fait chanter ses fourneaux et sublime avec brio des produits locaux et de saison. Vous apprécierez chaque saveur d’une cuisine provençale revisitée en toute finesse. Pour vous mettre en appétit, citons le loup cuit vapeur en ballottines au parfum de gingembre, accompagné d’une sauce à la bisque d’écrevisses et d’une purée de panais et de potimarron…
JARDIN - Aux beaux jours, n’hésitez pas à profitez de l’agréable jardin pour prendre l’apéritif ou pour un déjeuner en appréciant de la douceur du temps...

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Entrée

 

- Les Fleurs de courgettes de Daniel Richaud à Mouriès Fleurs de courgettes farcies au chèvre frais des Alpilles, poivrons grillés , épinards et pignons de pins, Coulis de courgettes au basilic grande feuille

17 €

Le foie gras de canard du Gers préparé Maison Sup. 6€ Foie gras Maison confit à la graisse d’oie, Pressé en terrine, coing confit à la vanille de Madagascar, miroir aux coings et brioche Maison toastée

23 €

Le Saumon Bio et moules de Camargue Filet de saumon Bio confit à l'huile d'olive au parfum de romarin et fenouil, moules de Camargue pochées, crémeux d'artichauts violets et émulsion de corail d'oursins

17 €

Plat

 

L'Agneau de Provence Selle d'agneau de Provence rôtie, Farcie à la brousse de chèvre des Alpilles et menthe fraîche, Jus d'agneau à la réglisse, Petits légumes farcis

26 €

La Daurade Royale Sauvage de Méditerranée Filets de Daurade Royale rôtis , Fumet de daurade aux agrumes Et ratatouille de légumes d'été confite au four

26 €

Le Taureau AOP Camargue Confit de jarret de taureau de Camargue roulé en feuille de riz, réduction de jus de braisage aux anchois et vin rouge du Mas de Gourgonnier, courgette farcie

26 €

Dessert

 

Le Chocolat Fruits rouges Biscuit feulleté praliné, mousse chocolat cœur de fruits rouges, crémeux chocolat, et tuile au chocolat

13 €

- Le nougat de "l'Ami Jean-Marc", glacé aux olives confites et vieux marc de Provence, huile d'olive de Grossanes du mas St Paul à Mouriès et macaron thym et romarin

13 €

Les Figues de Pays Sablé à la cardamome, figues rôties, Barrette de chocolat et crémeux chocolat blanc à la vanille

13 €

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