Les Cailloux

Présentation

LE RESTAURANT Niché sur la pittoresque Butte-Aux-Cailles, petit village parisien charmeur mais désespérément désertique en belles adresses culinaires, Les Cailloux attire les fourchettes du quartier mais aussi les fans inconditionnels des écrins signés par l’italo-maniaque Julien Cohen. La trattoria italienne s’habille ici à la sauce parisienne avec sol en parquet, tables et chaises bistrot, suspensions luminaires et façade toute vitrée façon loft industriel. Alors que les autres adresses de Cohen délivrent principalement des pizza du tonnerre, celle-ci nous délecte d’une popote de la Botte affranchie de tout régionalisme pour mieux représenter les saveurs des quatre coins de l’Italie dans leur plus sublime authenticité. Le tonique vitello tonnato ouvre le bal avec les légumes grillés et burrata ainsi que les irrésistibles mozzarelline in carrozza, mozzarelle frite à baigner dans une ensoleillée sauce de tomates. Les carni et les pesci ravissent mais les pasta leur volent clairement la vedette ! A prendre absolument : les linguine al nero di seppia, les linguine cacio e pepe et les ravioli à la ricotta, épinard et beurre de sauge. La panna cotta finit le voyage en douceur.
LE CHEF Première affaire du serial-restaurateur Julien Cohen, Les Cailloux continue de plaire presque 20 ans après son premier service. L’équipe de salle comme de cuisine a toujours fait chanter l’accent italien avec charme.
CONSEIL D’INSIDER Deux conseils sont de mise. Premier : irriguez toujours votre festin avec une quille italienne, la carte des vins transalpins est l’une des plus fournies de la capitale. Deuxième : venez déjeuner en semaine, l’entrée, plat, dessert et verre de vin ne dépasse pas les 19€, magique !

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