Présentation
MONUMENT HISTORIQUE ET GASTRONOMIQUE - Dominique Loiseau ouvre sa première adresse dijonnaise, le restaurant Loiseau des Ducs, récompensé par un prix en février 2014.
Au coeur de la capitale des ducs de Bourgogne, le restaurant se situe juste au début d’une belle rue piétonne du quartier historique, la rue Vauban, donnant sur la célèbre Place de la Libération. Loiseau des Ducs est installé dans un hôtel classé monument historique : l’hôtel de Talmay, anciennement dit hôtel des Barres, datant du XVIème siècle.
L’ACCENT SUR LES VINS - Loiseau des Ducs est le troisième restaurant du groupe à être équipé d’un système dernier cri (Enomatic) qui permet de proposer une carte entière de vins au verre. Il y a près de 40 très belles références : d’une part un choix des meilleurs climats de Bourgogne, et d’autre part une jolie gamme de vins dénichés dans différentes régions du monde.
DEUX CHEFS D’EXCEPTION - La cuisine permet de déguster des spécialités bourguignonnes, ainsi que les créations du chef Louis-Philippe Vigilant. Il est épaulé par une chef pâtissière très prometteuse, Lucile Darosey.
A la belle saison, les clients peuvent également profiter d’une pause rafraîchissante sur la jolie terrasse calme avec vue sur le Palais des Ducs.
L'équipe de Loiseau des Ducs vous accueille également dans le salon Auxois-Morvan pour des repas en famille, entre collègues ou amis, ou encore pour des séminaires (20 personnes). Il est équipé de wifi et d'un vidéo-projecteur.
Offres & événements
Réservation sur
LaFourchette
Menu
Entrée
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Tourteau et bœuf servis froids et marinés au cédrat consommé de langoustines froid en gelée
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39 €
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Foie gras de canard poêlé aux mirabelles et écorces d’oranges
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35 €
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Escargots poêlés et ragoût de racines crème de Pontarlier
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34 €
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Plat
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Bar aux coquillages artichauts et fumet de poisson à la bergamote
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52 €
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Filet de canette rôtie aux mûres, cuisse confite et jus au poivre de Tasmanie
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52 €
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Saint-jacques rôties aux topinambours lard de Colonnata et jus de bardes fumées
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46 €
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Dessert
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Coing confit au poivre de Sichuan rafraîchi au pamplemousse rose
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14 €
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Velours de chocolat Abinao 85% aux senteurs de the Lapsang souchong et nougatine à la cazette du Morvan
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15 €
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Poire pochée et son sorbet aux baies de genièvre crémeux de cassis et tuile au poivre de cassis de Bourgogne
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15 €
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Les horaires
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