Présentation
Óscar Velasco (Santceloni, 2 estrellas Michelin, 3 soles Repsol, Premio Nacional de Gastronomía) se incorpora a la dirección gastronómica de MEATING.
En el sexto año de su puesta en marcha MEATING, ubicado cerca de La Puerta de Alcalá, en el madrileño barrio de los Jerónimos, ha incorporado a la dirección gastronómica del restaurante a Óscar Velasco, chef ejecutivo de Santceloni, quien aportará su técnica y precisión al producto de mercado y temporada seña de identidad desde su apertura.
El producto de temporada y de calidad es la base de la carta del restaurante MEATING. Carne, pescado de la lonja asturiana, verduras navarras y vascas. Ingredientes que con el talento de nuestro chef resultan entrantes como los Puerritos del Goiherri a la plancha lacados con avellana y ajo negro, la Menestra de verduras frescas de temporada. El Steak tartar, el Lomo alto de vaca con patatas fritas y el Bacalao a la Vizcaína son una pequeña pero exquisita muestra de su oferta gastronómica.
Coge sitio en su barra, en las mesas altas o en el comedor. Estúdiate la amplia y selecta carta de vinos nacionales o su coctelería y prepárate para disfrutar con la pasión culinaria del restaurante MEATING. ¿Te vas a perder esta maravilla?
Offres et événements
Réservation sur
LaFourchette
Menu
Entrante
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Sardina flambeada con berenjena asada y aceitunas
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4 €
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Tartar de salmón noruego ahumado con burrata ahumada
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16 €
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Jamón Ibérico cortado a cuchillo con tomate
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20 €
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Endivias con changurro y parmesano crujiente
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14 €
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Ensalada de pulpo con pisto y salsa agridulce de pimentón de la Vera
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17 €
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Virutas de foie gras mi cuit, jalea de manzana con maíz crujiente
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16 €
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Queso de oveja (D.O Ossau Iraty), compota de tomate y pimienta de Espelette
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9 €
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Verduras
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Calabaza asada con langostinos y vinagreta de tomate y aceituna verde
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18 €
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Puerritos del Goiherri a la plancha lacados con avellana y ajo negro
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14 €
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Espinacas salteadas, huevo poche y picadillo de chistorra
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14 €
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Sopa de pollo y pimentón con guarnición de verduras
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18 €
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Pescados
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Rape con acelgas rojas y mojo rojo
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23 €
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Lomo de merluza con suave pil-pil picante
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21 €
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Bacalao a la Vizcaína
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23 €
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Pescado del día a la plancha con boniato asado a la sal (SPM)
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Plato
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Carrillera de vaca al vino tinto de Ramón Bilbao
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18 €
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Steak tartar de vaca
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23 €
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Lomo alto de vaca ( a peso ) con patatas fritas
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58 €
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Butifarra de los hermanos Rovira, cebolla morada
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16 €
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Pimientos confitados rellenos de morro de vaca
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16 €
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Muslos de pintada guisados en pepitoria con cerveza negra
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16 €
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Postre
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Torrija cremosa en pan de brioche caramelizada
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8 €
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Tarta de queso
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7 €
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Bizcocho de aceite de oliva con "Expresso Martini"
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8 €
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Panna cotta con Toffe
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7 €
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Brownie de chocolate guanaja de Valrhora 70% y plátano asado
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8 €
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Emulsión de frutos rojos con fresas y helado de yogur
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8 €
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Les horaires
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