Présentation
AUTHENTICITÉ - Laissez-vous charmer par le restaurant Le Cygne situé dans une authentique demeure alsacienne des Vosges du Nord.
CONVIVIALITÉ - Vos hôtes, Fabien Mengus ainsi que toute son équipe, sauront vous faire partager leurs savoir-faire et le sens du bon accueil dans une atmosphère conviviale.
RESTAURANT GASTRONOMIQUE - Vous serez séduits par la multitude de plats aux couleurs de saison et aux arômes de jardin, réalisés avec passion pour le bonheur des gourmets.
Offres & événements
Réservation sur
LaFourchette
Menu
Entrée
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Langoustines en trois déclinaisons : tartare relevé au gingembre et tapenade d’olive, carpaccio au caviar de Sturia et consommé de langoustines à la citronnelle
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46 €
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Jambonnettes de grenouilles sautées aux herbes, schniederspaedle aux oignons grillés
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39 €
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Les huîtres chaudes en habit vert, pochés dans leur jus, fricassée de topinambours et épinards, écume d'huîtres
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36 €
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Plat
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Homard bleu de nos côtes, et sa pince en ragoût à l'estragon, pommes de terre fondantes et soufflées, carottes fermières confites, bouillon de crustacés aromatisé à la fève de tonka
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55 €
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Lièvre à la royale aux truffes, cubes de céleris, purée de coing au Marc de Gewurztraminer d'Alsace
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40 €
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Le filet de chevreuil rôti à la poêle, sauce aux épices douces, compotée de betteraves rouges acidulées, rutabagas confits et marrons, spaezele
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38 €
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Dessert
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Poire Williams pochée à la vanille, sablé au grué de cacao et orange, chocolat noir coulant, glace vanille
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18 €
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Tranches d'ananas marinées au citron vert, écume de limoncello au gingembre, sablé breton, sorbet coco
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18 €
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Grande assiette au chocolat : moelleux cœur coulant au caramel de beurre salé, sorbet chocolat à l'orange confite, crémeux Grand Cru Madagascar, mousse au grué de cacao
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18 €
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Les horaires
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