Présentation
CADRE IDYLLIQUE – Niché au fin fond du Périgord à Sainte-Sabine-Born, un bourg de quelques centaines d’âmes, ce restaurant est une adresse unique ! Étincelles, c’est son nom, est un lieu peu ordinaire. Dans un environnement choisi, la belle demeure du 18ème siècle s’épanouit au milieu d’un agréable parc boisé.
CRÉATIF – Derrière ses fourneaux, Vincent Lucas jeune Chef plein de talent, trouve indiscutablement l’inspiration qu’il lui faut pour proposer une cuisine évolutive, "invisible et épurée". Sa cuisine fraîche et inventive lui vaut d’ailleurs 2 Toques au Gault & Millau. Aucun doute, la découverte culinaire fait ici partie intégrante du menu !
RÉSERVATION - Le menu étant préparé en fonction du marché du jour, il faut réserver la veille.
Offres & événements
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Menu
Entrée
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Foie gras mi-cuit « esprit Sainte Maure », roquette aux noix, croustille de trappe d’Echourgnac
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Colin poché, fines asperges à l’huile d’olive et sauce soja, purée d’avocats et chorizo revilla
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Aiguillette de Saint Pierre au foie gras séché et mélisse, rutabaga cru à la coriandre et citron vert
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Plat
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Selle d’agneau des Pyrénées rôti au poivre de Malabar, milla doré aux truffes, jus court au vinaigre balsamique
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Chevreau rôti sur une salade d’haricots cocos aux olives ligures, amandes craquantes et cébettes, pomme de Noirmoutier
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Queue de homard caramélisée entière, œuf mollet 1000 ans d’âge au sirop d’érable, figues juste confites au miel de châtaignier
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Dessert
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Cappuccino de mangue à la vanille gousse, meringue minute à la grenadine et noix de coco, tuile peignée
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Les fraises « Madame de Montout » au sirop citronné, crémeux de chocolat Palmira, mûres du mûrier platane
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Des fromages d’ici et d’ailleurs à se partager, huiles et confitures particulières
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Les horaires
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