Présentation
En plein cœur de la ville de Laguiole, l’hôtel-restaurant Gilles Moreau vous accueille dans un établissement de charme. Entrez dans un espace moderne et distingué et préparez-vous à vivre une expérience culinaire inédite et délicieuse.
Aux fourneaux, c’est Gilles Moreau qui mène la danse. A base de produits du marché, il vous concocte une cuisine du terroir revisitée. Les mets sont raffinés et délicats, les mélanges de saveurs, tout simplement harmonieux et fondants.
Si vous êtes à la découverte du patrimoine de la région, les hôtes vous proposent de jolies chambres confortables.
Offres & événements
Réservation sur
LaFourchette
Menu
Entrée
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Foie gras de canard, en copeaux, salade de radis noir et de potimarron, vinaigrette truffée et tuile de tapioca
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Charcuteries traditionnelles et ses accompagnements
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Saumon bio, en quenelles sur une tartine de pain à la tomate, cèleri boule frit et en purée, vinaigrette au citron Lime
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Plat
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Les tripes de bœufs aux morillons et à la crème, pommes de terre vapeurs
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Le veau d'Aveyron, servis rosé, l'aligot au pain légèrement grillé, jus aux trompettes des morts et les légumes du moment passés au beurre d'échalote
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Le cabillaud, blondit à la poêle, des cocos en ragoût au jus de volaille, velouté de pomme de terre au talon de jambon, effeuillé de choux de Bruxelles et épinards
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Dessert
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L’ardoise de fromages de la région
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L’ananas Poché au sirop, la noix de coco en mousse et coque meringuée et espuma au fruit de la passion
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Le chocolat et la poire, tout en douceur parfumé à la vanille
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Les horaires
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