Présentation
PATRIMOINE – C’est à Beaune, au cœur de la gastronomie bourguignonne et d’un patrimoine
viticole incontestable, que Loiseau des Vignes régale les palais. Un établissement qui se doit d’être à la hauteur de son nom et de sa situation géographique, à deux pas des Hospices.
CUISINE – Tout en délicatesse et en subtilité, l’assiette donne la mesure d’une cuisine qui mixe habilement inspirations contemporaines et réalisations plus traditionnelles. Un travail de haute voltige qui met toujours en avant le produit et laisse une large place aux spécialités bourguignonnes.
VINS AU VERRE – C’est une véritable bibliothèque des vins que propose l’établissement. Chaque cru peut ainsi être dégusté au verre. Une excellente idée.
Offres & événements
Réservation sur
LaFourchette
Menu
Entrée
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Œufs meurette de Bernard Loiseau sauce vin rouge, compotée d’oignons et croustillant de lard
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19 €
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Foie gras de canard confit au poivre du paradis mélasse de datte et cédrat, guimauve à la grenade
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36 €
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Cœur de saumon mariné en écailles de radis pickles semoule de brocoli à la menthe, kéfir de lait à l’huile de sésame
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30 €
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Plat
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Quenelles de bar maison façonnées à la cuillère sauce corail au lait de coco, riz noir croustillant et chou-fleur au curry Madras
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28 €
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Langoustines, palourdes et calamar sautés spaghetti à l’encre noire, courgette et piquillos, mozzarella di bufala et jus au safran
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69 €
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Bœuf charolais du pays beaunois en tourte briochée filet et paleron fondant, chou-vert et carotte, jus corsé à la baie de genièvre
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49 €
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Dessert
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Rose des sables Bernard Loiseau glace pur chocolat noir et coulis d’orange confite
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14 €
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Tarte aux pommes en bouquet éclats de pistache et glace de loukoum à la rose
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17 €
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Crêpe soufflée potimarron et cranberries glace noix et miel de sapin sélection Bernard Loiseau
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13 €
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Les horaires
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