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Les Grands Arbres

Les Grands Arbres
Etablissement de Florence et Philippe Wolff

gastronomique français végétarien

Restaurant de l'hôtel Verte Vallée

10 Rue Alfred Hartmann 68140 MUNSTER
03 89 77 15 15
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Note guide
  • Gault&Millau 13.0/20
  • Michelin Assiette

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Présentation

AU CALME – Niché au cœur de la vallée à Munster, l’hôtel-restaurant Verte Vallée vous attend pour un moment de détente dans un cadre de choix, où la reposante nature à tous les droits. Le restaurant Les Grands Arbres, chic est sobre, est idéal pour se retrouver autour d’un repas gastronomique plein de saveurs.

GASTRONOMIQUE – Tournée vers le terroir et faisant honneur aux producteurs locaux, la cuisine virevolte au gré des saisons et des inspirations du chef. Fine et délicate, elle satisfait les palais exigeants : maquereau mi-cuit mariné à l’orange, travers de porc bio d’Alsace, filet de bœuf rôti moelle pochée…

ACCORDS METS ET VINS - Pour accompagner vos plats avec un cru soigneusement choisi, laissez-vous guider par la sélection du sommelier.

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Menu

Entrées

FOIE GRAS DU PUNTOUN à la Bière de la Brasserie du Marcaire et Rhubarbe en Harmonie

20 €

CHAIR DE CRABE ET CÉLERI EN RÉMOULADE Pomme verte, Wasabi et Couteau en Vinaigrette

21 €

ANGUILLE FUMÉE GLACÉE AU PAMPLEMOUSSE Tartelette au Caillé de Chèvre et petits Pois

26 €

Plats

AILE DE RAIE COMME UNE GRENOBLOISE Crémeux de Pommes de Terre et Dôme de Céleri

26 €

TRUITE DE LA PISCICULTURE HANS Étuvée de Fèves et Lard fumé, Oignons nouveaux et Espuma de Pois cassés

25 €

TURBOT LARDÉ CUIT SUR L'ARÊTE Pomme de Terre Grenaille emmaillotée, Hollandaise au Beurre fumé et Citron

30 €

AGNEAU D'ALSACE EN DEUX PRÉPARATIONS Viennoise à l'Ail des Ours et Légumes printaniers

26 €

FAUX FILET "VINTAGE BEEF" Quenelle de Moelle, Pommes Dauphine, Côtes de Blettes et Jus corsé

25 €

MIGNON DE VEAU RÔTI aux Morilles et Asperges, Jus au Café

30 €

RÉMOULADE DE CÉLERI Pommes vertes et Mesclun

9 €

TARTELETTE AU CAILLÉ DE CHÈVRE Pamplemousse et petits Pois

9 €

ÉTUVÉE DE FÈVES ET OIGNONS NOUVEAUX Espuma de Pois cassés

15 €

LÉGUMES PRINTANIERS GLACÉS Viennoise à l'Ail des Ours et son Émulsion à l'Huile d'Olive

16 €

Dessert

JARDIN AUX FRUITS ROUGES Verveine

11 €

BARRE CHOCOLAT "RIACHUELO" Crème Café et Glace au Baileys

11 €

COMME UN KOUGELHOF GLACÉ au Marc de Gewurztraminer en Textures

11 €

FINE RHUBARBE EN GELÉE Crémeux à la Rose, Blanc d'Œuf monté au Pamplemousse et Sorbet

11 €

SABLÉ BRETON AUX FRAISES Ganache montée Ivoire, Sorbet et Vin épicé

11 €

Les horaires

Lundi 08:00 - 22:00
Mardi 08:00 - 22:00
Mercredi 08:00 - 22:00
Jeudi 08:00 - 22:00
Vendredi 08:00 - 22:00
Samedi 08:00 - 22:00
Dimanche 08:00 - 22:00

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