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Antipasti |
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W LA PAPPA COL POMODORO: Pappa al pomodoro con crema di melanzane alla menta, spiedo di gamberoni rossi di Mazara e quenelle di mascarpone al profumo di arancia |
12 € |
POLPO DI SCOGLIO ARRICCIATO: Polpo di scoglio arricciato con crema di patate, scalogno e zafferano e acqua di polpo con infusione di tè nero affumicato |
12 € |
MAMMA ROMA: Carciofo alla giudia Fiore di zucca con mozzarella di bufala, acciuga e basilico Baccalà fritto Supplì al cacio e pepe Estratto di mela, limone e sedano |
13 € |
ARMONIA DI CONTRASTI: Carpaccio di manzo marinato con sale, zucchero di canna e bacche di ginepro, stracciatella pugliese, rucola con citronette al melograno, miele di lavanda, pinoli tostati e chips di carciofi croccanti |
14 € |
JAPAN: Sashimi Nigiri Hosomaki Tempura Sakè |
15 € |
Primi |
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GNOCCHI E RACLETTE: Gnocchi di patate burro e salvia, gratinati alla Raclette |
13 € |
GRICIA: Spaghetti freschi alla Gricia |
12 € |
COLATURE: Spaghetti con colatura di alici di Cetara, aglio di Nubia, stracciatella pugliese, scorza di arance e pimenton |
13 € |
RISO NERO: Risotto al nero di seppia con crema di fave, piselli, mazzareddi e ricotta fresca |
14 € |
PASTA CU I SARDI: Risotto con carciofi, taleggio, zafferano e maggiorana |
14 € |
Secondi |
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900: Filetto di manzo, crostone di pane al burro e salvia, funghi porcini, fois gras di anatra, lacrime di aceto balsamico invecchiato 12 anni e riduzione di marsala |
15 € |
RICCIOLA ALLE 5 SALSE: Ricciola cotta a bassa temperatura in crosta di pistacchio con caponata di carciofi e mele verdi e salsa di mango, mandorla, prezzemolo, arancia e cipolla rossa |
15 € |
IRISH ENTRECOTE: Entrecôte di manzo irlandese con fonduta di taleggio, carciofi croccanti e maggiorana |
15 € |
CANNA D’ORATA: Cannolo di orata con concassè di fragola e sedano e riduzione di Porto |
14 € |
SAPORE DI SALE: Spigola in pietra di sale con patate in salsa verde |
14 € |
Dessert |
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ROLLO’ DI RICOTTA con crema al pistacchio |
7 € |
PANTELLERIA: Sbrisolona con crema di mascarpone artigianale, riduzione di passito e uvetta passa di zibibbo |
7 € |
IL CANNOLO di Piana degli Albanesi |
7 € |
TUNNEL: Millefoglie con crema Chantilly, fragole e caramello |
7 € |
TORTINO AL CIOCCOLATO con Gelato allo zenzero, Congiunzione di crema inglese e pimenton |
7 € |
Les horaires
| Midi | Soir | |
|---|---|---|
| Lundi | - | - |
| Mardi | - | - |
| Mercredi | - | - |
| Jeudi | - | - |
| Vendredi | - | - |
| Samedi | - | - |
| Dimanche | - | - |
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