Présentation
« Un mariage subtil entre la cuisine gastronomique et l’esprit Bistrot »
Le mot bistronomique a été formé à partir des termes bistrots et gastronomique. Un adjectif qui qualifie un établissement du type bistrot, qui propose des plats de grande qualité culinaire.
Notre but est d’avoir un restaurant qui sert des plats bien préparés et dont le goût rappelle des valeurs et des souvenirs. Un restaurant qui allie, l’authenticité, la convivialité et décontraction d’un bistrot, avec le côté gastronomique de sa cuisine. Nous privilégions les produits Suisses, les producteurs de la région, les produits frais et de saison. Nous préférons manquer momentanément d'un produit plutôt que de choisir une qualité qui nous déplait. Le respect du client est notre priorité.
CHEF PASSIONNÉ - Le chef Sébastien Rithner à été élu découverte de l’année en 2008 par le Gault & Millau.
Nous vous souhaitons un agréable moment et bon appétit…
Offres et événements
-30% sur « Menu "Gourmand" », soit 105,00 CHF au lieu de 150,00 CHF ! en réservant sur
LaFourchette
Menu
Entrée
|
|
Tartare de daurade aux figues et noisettes torréfiées, agrémenté d’un velours de mangue-kalamansi, jeunes pousses d'épinard et sauce vierge
|
16,00 CHF
|
Ravioles de volaille aux cèpes, jus corsé au romarin et écume au vin jaune
|
17,00 CHF
|
Cubismes de caille et foie gras, chutney de pommes aux épices et brioche aux fruits secs maison.
|
21,00 CHF
|
Plat
|
|
Raviole de volaille aux cèpes, jus corsé au romarin et écume au vin jaune accompagné d’une salade
|
32,00 CHF
|
Filet de boeuf cuit au foin et herbes aromatiques en cocotte lutée, jus olives et tomates séchées, accompagné d’une mousseline et légumes du jour.
|
49,00 CHF
|
Filet de cabillaud vapeur, risotto au jambon cru, compotée d'oignons rouges, réduction au Syrah
|
34,00 CHF
|
Dessert
|
|
Moelleux au chocolat de Saint Domingue (70%) au coeur coulant et glace vanille maison
|
14,00 CHF
|
Financier à la pistache, tube spéculoos, crémeux au chocolat blanc-coriandre et sorbet au poivron maison
|
14,00 CHF
|
Déclinaison de marrons en texture
|
15,00 CHF
|
Les horaires
| |
Midi |
Soir |
| Lundi |
- |
- |
| Mardi |
- |
- |
| Mercredi |
- |
- |
| Jeudi |
- |
- |
| Vendredi |
- |
- |
| Samedi |
- |
- |
| Dimanche |
- |
- |
Nous sommes situés ici
