Présentation
La Table de l’Espadon est le restaurant du Ritz Paris, ouvert tous les soirs de 19:30 à 22:00.
Vous y vivrez des instants uniques et rares : Petit-déjeuner gourmand, déjeuner raffiné et dîner de haute voltige, le temps s’arrête et les émotions s’envolent
Le midi, le Jardin d'Espadon est ouvert à cet emplacement, et seul le dejeuner est ouvert à la réservation en ligne.
La carte change tous les mois, ainsi le menu ci-dessous est donné uniquement à titre indicatif.
Offres et événements
Formule : Entrée + Plat + Dessert à 195€ (sur une selection faite par le chef)
Menu
Entrée |
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|---|---|
Le Canard-MelonL’appât : Gaspacho de melon, magret séché au citron vert Foie gras mi-cuit, confiture et fraîcheur du fruit à la menthe Cuisse confite en Dim Sum, bouillon au vinaigre de chardonnay |
78€ |
La LangoustineL’appât: Eau de langoustine, pamplemousse, caramel d’ail À cru, caviar Impérial, citron frais et crème poivrée évolutive Rôtie aux agrumes, énoki à la pistache, nage de coco-citron vert |
190€ |
L’AspergeL’appât : Crémeux, pico et velouté acidulé Les Marquises cuites au naturel, ail noir et crème de Bresse au chardonnay Les blanches à la maltaise et feuille de poivrier |
95€ |
Plat |
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|---|---|
La Daurade RoyaleServi en plat Escoffier Le fil: fenouil en mousseline, fondant et à cru La sauce: aux grains de noyaux d’olives |
125€ |
Le SandreRôti à l’huile d’olive en écailles croustillantes Le fil: salsifis crémeux et cuits en papillote à l’orange et verveine La sauce: genevoise |
95€ |
Le Ris de VeauPoché, rôti, croustillant Le fil : petits pois à la française Le jus : de braisage |
120€ |
Le LapinL’épaule confite à la moutarde et petits carrés à la sauge Le fil: linguine « comme à la maison » et physalis confits acidulés Le jus: ambré |
85€ |
Dessert |
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|---|---|
La RhubarbeLa Touche: acidulée Le dessert: fuseaux de rhubarbe onctueuse, bonbon craquant et sorbet La sucrerie: en gelée et crème épaisse d’Étrez |
34€ |
La FraiseLa Touche: en confiture, burrata crémeuse et huile d’olive vinaigrée Le dessert: ciflorette au naturel crème fraîche de Bresse et sucre cassonade La sucrerie: des bois et toast brioché |
34€ |
Le Chocolat JamayaLa Touche: meringue fondante au cacao, granité au vinaigre de framboise Le dessert: de Jamaïque en ganache intense, parfait, dentelle croustillante, poivre et sel La sucrerie: en éclat et légèreté |
34€ |
Les horaires
| Midi | Soir | |
|---|---|---|
| Lundi | - | 19:30 - 22:00 |
| Mardi | - | 19:30 - 22:00 |
| Mercredi | - | 19:30 - 22:00 |
| Jeudi | - | 19:30 - 22:00 |
| Vendredi | - | 19:30 - 22:00 |
| Samedi | - | 19:30 - 22:00 |
| Dimanche | - | 19:30 - 22:00 |
