Présentation
CADRE – C’est en plein cœur de Pau, avec une vue imprenable sur les Pyrénées, que cette étonnante demeure, de type manoir anglais, vous accueille pour une escale gastronome. La Villa Navarre est un restaurant qui jouit d’une situation enviée, au cœur de la cité, mais dans un magnifique parc verdoyant, havre de paix.
ENFANT DU PAYS – S’il a fait ses gammes dans les plus prestigieuses maisons de la capitale, c’est ici dans son pays natal que Patrick Brossé prend plaisir à partager sa cuisine, une cuisine tournée vers le terroir : foie gras, pied de cochon ou caneton sont mis en scène avec précision et justesse.
BEAUX JOURS – Dès les beaux jours, vous pourrez déguster votre repas en terrasse, et apprécier de plus près les jardins à la française.
Offres & événements
Réservation sur
LaFourchette
Menu
Entrée
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Foie gras de canard au vin de Madiran et épices
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21 €
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Pieds de cochon orange-noisettes
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18 €
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Foie gras de canard naturel, fleur de sel de salie de Béarn
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20 €
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Plat
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Faux filet rôti, poivre de Java, salsifis, effilochée de joue
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28 €
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Caneton rôti, jus corsé, crémeux de céleri-pomme fruit
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25 €
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Entrecôte cuit au sautoir, joue confite au vin de Madiran, feuille de pâte cacao, pulpe de panais, poivre Séchuan
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28 €
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Dessert
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Millefeuille citron, meringues croustillantes, sorbet orange sanguine
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10 €
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Prélat en coque de chocolat, crème glacée café, Armagnac
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10 €
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Assiette de fromages, pur brebis, chèvre, pâte de coing
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10 €
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Les horaires
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