Presentazione
ATMOSFERA MARINARA - Affacciato su uno splendido panorama lacustre, il ristorante Aquariva dispone non solo di una suggestiva terrazza estiva ma anche di calde ed eleganti salette interne, arredate in stile marinaro.
TRA TERRA E MARE - I cuochi, guidati dall’esperienza e dalla maestria di Paolo Favalli, portano in tavola piatti di terra e di mare, trasformando le ricette della tradizione in portate innovative e originali.
VINI E CHAMPAGNE - Le oltre 900 etichette selezionate da Ivan Favalli comprendono vini di produzione locale e vini nazionali e internazionali. Impreziosisce la cantina, infine, una ricca selezione di champagne.
Eventi e offerte
Su prenotazione
LaFourchette
Menu
Antipasti
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il tiepido di mare | crema di fagiolini verdi | radici di loto ( Polipo, Capasanta, Gambero Rosso, Vongole, Calamaretti Cacciaroli)
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20 €
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Il Wafer di salmone scozzese BIO“ Loch Fyne ”affumicato da noi | panna acida | patate viola
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18 €
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La terrina di patate | tartare di scampi | caviale di aringa | mayo alla nocciola
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20 €
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Le moleche "Soft-Schell " fritte | guacamole di avocado
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18 €
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Gli asparagi bianchi e verdi uovo di pollastra crock | crema di cardoncelli alla plancia
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16 €
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La quaglia laccata al succo di melanzana | pop-corn di grano saraceno | purée di fave
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20 €
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I Crudi
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L’aquario……la nostra espressione del pesce crudo ( Ideale piatto unico o da condividere )
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40 €
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I carpacci e tartare da noi conditi: tonno rosso | ricciola | ombrina
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22 €
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Lo scampo crudo dell’Oceano Atlantico nord orientale (prezzo al pz.)
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4 €
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Il gambero rosso crudo di Mazara del Vallo, Sicilia (prezzo al pz.)
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4 €
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L’ostrica Speciale de Gillardeau n°04 (prezzo al pz.)
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4 €
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L’ostrica Speciale Seven par Floire Tarbouriech n°03 (prezzo al pz.)
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6,5 €
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Il caviale di storione bianco "Traditional Royal" di Calvisano crostini caldi | burro | blinis di patate | panna acida confezioni da 30 gr. | 50gr. (prezzo al gr.)
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2,5 €
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Primi piatti
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I ravioli di fasolari brodetto di piselli | crema di culatello cotto
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18 €
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I cannelloni di pasta alle olive ripieni di burrata | guazzetto di calamaretti e vongole | biscotto di triglia
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18 €
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I rigatoni di Gragano polpa di astice | parmigiana di melanzane
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25 €
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Il risotto di mare “ al contrario“
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18 €
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Il gnocco ripieno alla carbonara | tartufo nero | fonduta di Grana Padano ( con uovo di Paolo Parisi )
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16 €
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Il risotto Aquerello "riserva 1 anno" al pistacchio di Bronte | polvere di lamponi
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18 €
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Secondi Piatti
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Grand Plateau Royal Al vapore : mazzancolle | astice | chele d King crab | scampi | buccine| percebes Crudo : ostriche Speciale de Gillardeau | tartufo di mare crudo | mandorla di mare ( Ideale piatto unico o da condividere )
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45 €
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Il tonno alla "Rossini" fegato grasso d’anatra | tartufo nero
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28 €
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La seppia "sporca" alla piastra | sughetto dei suoi tentacoli | chips di guanciale | foglioline di misticanza
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24 €
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Il branzino di bruschetta | ratatouille di ortaggi | colatura di mozzarella affumicata
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26 €
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L’astice | arrostito alla sambuca | crema di finocchi | carciofi alla mentuccia | rabarbaro nero
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35 €
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Il fritto ( scampetti, gamberi, calamari, filetti di sogliola, verdure, ananas ) da intingere nell’ agrodolce
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25 €
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Il capretto da latte | cotto al 100% nel Franciacorta Brut | rosmarino | texture di mais
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22 €
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Il girello di vitello arrostito al timo | spugnole | asparagi | purée di patate Rattes
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24 €
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La selezione di formaggi: Il Caprino fresco del Veneto con le noci Il Parmigiano Reggiano di vacche rosse con la marmellata di cipolla e balsamico Il Bagoss della “malga Bruffione”con albicocche disidratate Il Gorgonzola “Igor”etichetta nera con fichi sec
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15 €
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I Dolci Alla Frutta
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Il campari | pompelmo rosa | cioccolato bianco | sedano rapa
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12 €
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La cheesecake al frutto della passione (versione 2017)
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12 €
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La delizia alle mele | crema soffice al Calvados | purea di mela allo yuzu
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12 €
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limone | melograno | mela verde | frutto della passione. I nostri sorbetti mantecati al momento
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6 €
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limone | melograno | mela verde | frutto della passione. I nostri sorbetti mantecati al momento da bere con wodka e Franciacorta
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8 €
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I Dolci Alle Creme
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La selezione di cioccolato "Vidamà" 60% Costa d'Avorio (Domori) | gelato alla nocciola | biscotto al fior di sale
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12 €
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La 1000foglie "in piedi" servita con fragoline di bosco
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12 €
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vaniglia | cioccolato al latte | pistacchio | nocciola. I nostri gelati mantecati al momento
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6 €
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Orari
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Midi |
Sera |
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