Inka

Presentazione

Le 1K, c’est un boutique hôtel aux quatre étoiles, 54 chambres et comme l’indique son nom, une table exotico-dingo qui nous transporte dans le folklore coloré péruvien. L’écrin se teinte d’un bleu nuit captivant, auquel s’ajoute des motifs ethniques. Le bois laqué, lumières tamisées, et les dorures finissent d’habiller cette table où le Pérou se déguste à la mode parisienne. Si la carte fait le tour des spécialités locales comme le ceviche, les cazuelas, taquitos ou encore les anticuchos et reflète les vrais tendances de la cuisine péruvienne comme le nikkei - cuisine fusion entre nippo-péruvienne- ou l’importance des superaliments, le chef se réapproprie les recettes pour en faire de réelles créations bistronomiques. Le tout s’arrose de pisco sour évidemment, à la table du 1K ou bien dans l’un des deux bars des lieux. L'escale à la Mezcaleria est hautement conseillée en fin de repas. Le top chef Julian Burbaud s’hisse au sommet des Indes pour nous dévoiler les saveurs andines selon le goût urbain. Après un apprentissage auprès de grandes toques hexagonales telles que Robuchon ou Alain Passard, il se dévoile dans l’émission Top Chef. A sa sortie, il prend les manettes de la gastronomie de l’1K pour faire voyager les palais parisiens dans son univers hautement coloré.

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