Le Louis XV - Alain Ducasse
un restaurant de l'Hôtel de Paris Monte-Carlo

Présentation

Au coeur de Monaco, la cuisine du Louis XV - Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris raconte plus que jamais la Rivie­ra. Les produits, les saveurs, les couleurs, tout est là. Les poissons sont issus de la pêche locale, les herbes et les légumes de l’arrière-pays. Quelques recettes emblématiques du Louis XV sont encore à la carte, tout particulièrement les Primeurs des jardins de Provence à la truffe noire, proposés aux clients depuis le 27 mai 1987. Pourtant, sur cette même mélodie du terroir mé­diterranéen, les paroles sont entièrement renou­velées.
La carte du chef Dominique Lory et d’Alain Ducasse s’affirme avec modernité et jeunesse. Jus vigoureux, bouillons intenses, condiments frais, elle révèle avant tout l’exactitude et la précision des goût.
Noël Bajor, Chef sommelier, a conçu une carte des vins où l’on retrouve à la fois l’immense richesse d’une des plus belles caves du monde et les plus beaux produits du terroir.
Le ballet du service, impeccablement réglé par Claire Sonnet, directrice de salle et Michel Lang, directeur des restaurants Le Louis XV – Alain Ducasse et ÔMER, s’articule autour d’un meuble situé au centre de la salle conçu par les designers Patrick Jouin et Sanjit Manku.

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