Présentation
QUEL SPECTACLE ! – Un décor à couper le souffle à base de marbre, de cuir blanc, de bois et de lumière, autour d’une cuisine centrale ouverte où s’affairent deux chefs reconnus. Nous sommes à La Scène, la table de l’Hôtel Prince de Galles, avenue George V.
LA CHEF – Formée au côté de deux Meilleurs Ouvriers de France, Philippe Legendre (George V) et Philippe Jourdin (Terre Blanche) et gagnante de Top Chef 2011, Stéphanie Le Quellec dote sa cuisine de son tempérament et de sa générosité. Résultat : des mets entre feu et grâce, d'une simplicité mesurée et toujours sophistiquée.
NOTE SUCRÉE FINALE – En dénouement, le spectacle s’achève sur les créations sucrées de Yann Couvreur. Cet artisan dans l’âme sculpte des compositions fines et dynamiques venant parfaire les envolées gustatives de la carte des plats.
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LaFourchette
Menu
Entrée
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ŒUF DES FERMES D’ILE DE FRANCE : Jaune tiède acidulé / Girolles / Macadamia
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48 €
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Caviar Impérial de Sologne / Pain mi-perdu mi-soufflé / Pomme Pompadour
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55 €
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Crabe Royal cuit sur éclats de sel rose / suc à glace / Blanc manger
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49 €
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Plat
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RIS DE VEAU : Belle pomme dorée / Salicorne / Laitue
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62 €
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Noix de Saint-Jacques dorées au beurre demi sel / Cardamome / Tendres carottes
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58 €
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PIGEON DES COSTIÈRES : Filets pressés / Foie gras / Truffe noire / Epices douces Tajine de légumes
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65 €
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Dessert
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VANILLE : « En cinq feuilles » / Crème onctueuse
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26 €
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POIRE DOYENNÉ DU COMICE : Doucement confite au cédrat / Biscuit moelleux / Sorbet
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25 €
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Chocolat grand cru Alpaco / petit soufflé chaud intense / crème onctueuse
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26 €
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Les horaires
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