La Régalade Conservatoire

La Régalade Conservatoire

bistro French

7 Rue Conservatoire 75009 PARIS
01 44 83 83 60

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Présentation

À SUIVRE – La Régalade poursuit son aventure néo-bistrotière rue du Conservatoire, une rue calme du neuvième arrondissement. La cuisine est toujours signée Bruno Doucet (secondé par Julien Barbet). L'espace, très réussi, a été confié à Jean-Michel Wilmotte.
LE FIN DU FIN – Ici, le best-seller, c'est le menu-carte, mais quelle carte ! Une bonne affaire, compte tenu du raffinement des mets, à la fois traditionnels et inventifs. Les vins vous enchanteront de la même manière.
LA BONNE SURPRISE - Pour son restaurant, l'Hôtel de Nell a choisi un concept généreux qui fait déjà fureur aux quatre coins de Paris. Un hôtel qui s'invite, sept jours sur sept, en terre bistronomique... qui va s'en plaindre ?

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Menu

Entrées

 

Risotto crémeux à l’encre de seiche, gambas rôties à l’ail, émulsion de vache qui rit*

 

Lentilles du Puy, haddock, oeuf poché et émulsion cresson

 

Velouté de châtaignes à la chartreuse verte, ravioles de foie gras

 

Carpaccio de tête de veau, sauce ravigote

 

Pressé de lapin et champignons de saison

 

Plat

 

Pavé de cabillaud de Bretagne, quinoa crémeux aux champignons, émulsion chorizo

 

Sandre, étuvée de poireaux, sauce lie de vin

 

Poitrine de cochon caramélisée de chez Ospital, céleri_rave en trois façons

 

Joue de boeuf braisée lentement au vin rouge , poêlée de légumes racines et butternut

 

Suprême de pintade fermière, chou surprise

 

Dessert

 

Tarte fine aux pommes, sorbet miel et cidre

 

Poire Guyot en amandine, sauce chocolat et gingembre confit

 

Fromages du moment affinés par les soins de Madame Dubois

 

Riz au lait, caramel laitier

 

Soufflé chaud Grand-Marnier

 

Ganache au chocolat 72%du Venezuela, sablé au grué cacao

 

Les horaires

    Lunch Dinner
Monday 07:00 - 10:30 12:00 - 14:00 19:00 - 22:30
Tuesday 07:00 - 10:30 12:00 - 14:00 19:00 - 22:30
Wednesday 07:00 - 10:30 12:00 - 14:00 19:00 - 22:30
Thursday 07:00 - 10:30 12:00 - 14:00 19:00 - 22:30
Friday 07:00 - 10:30 12:00 - 14:00 19:00 - 22:30
Saturday 07:00 - 10:30 12:00 - 14:00 19:00 - 22:30
Sunday 07:00 - 10:30 12:00 - 14:00 19:00 - 22:30

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