Le Pressoir d'Argent

Le Pressoir d'Argent

gourmet French

Une Carte de Gordon Ramsay

2 Place Comédie 33000 BORDEAUX
05 57 30 43 04

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Présentation

CE N'EST PLUS UN SECRET - Nouveau visage de la Gastronomie du Grand Hôtel de Bordeaux & Spa, Gordon Ramsay signe la carte du restaurant gastronomique Le Pressoir d’Argent. À ses côtés, le Chef Gilad Peled insuffle dès son arrivée une cuisine nouvelle, tout en arômes et délicatesse.
PRODUITS MAGNIFIÉS – Ayant un profond respect pour l’authenticité des produits, le Chef fait la part belle aux produits régionaux. Foie gras des Landes, légumes issus de l’agriculture biologique du pays-basque, homard breton… sont autant d’hommages à la grande richesse du patrimoine culinaire français. Mais, tel un compositeur de goûts, il n’hésite pas à révéler l’osmose des produits d’outre-manche avec les saveurs régionales. Preuve en est dans son interprétation magistrale du Dos de chevreuil d’Ecosse légèrement fumé et foie gras poêlé… une pure merveille!
CADRE HISTORIQUE – Le Pressoir d’Argent se situe au 1er étage du Grand Hôtel de Bordeaux & Spa et doit son nom à la présence rarissime dans la salle - seulement 5 au monde - d’une Presse à Homard en argent massif, conçue par la maison Christofle. Son utilisation étonnante démontre que la gastronomie est un art où les saveurs sont travaillées jusque dans le moindre détail.

Offres & événements

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Menu

Araignée de mer de Saint-Jean-de-Luz, carpaccio d’avocat aux agrumes et radis de chez Pierre

49 €

Huître « spéciale » Gillardeau au naturel, bœuf du Limousin en fin tartare, caviar d’Aquitaine, oseille sanguine

68 €

Œuf de poule « parfait », poitrine confit au piment d’Espelette, pieds-de-mouton, châtaignes fumées et crème d’oignons blancs

48 €

Foie gras de canard des Pyrénées poêlé au vinaigre de Merlot, magret fumé, pomme Granny Smith et poire Comice

59 €

Caviar Osciètre d’Aquitaine, coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, chou-fleur et nage des bardes au champagne

112 €

Turbot sauvage de nos côtes, marinière de coquillages, citron jaune et laitue de mer

98 €

Homard bleu « à la presse », grenailles fondantes à l’anis, artichauts et shitakés du Médoc

120 €

Pigeon de Beaupouyet cuit au four, pain d’épices, betteraves et endives rouges

73 €

Filet de veau français, tortellini au persil, purée de truffe noire de Gironde, sauce au vin jaune

91 €

La Crêpe, comme le faisait mon arrière grand-père, aux ‘a’rhum’ de Vanille

27 €

L’Huile D’Olive Retour de Kalamata, Sorbet au Fromage frais, miel et zeste d’orange

27 €

L’écorce de Chocolat, Crémeux ‘Jivara’, pointe de cardamome, Mousse légère à la fève de Tonka

27 €

Le Cédrat En fines ravioles, meringue légère, Comme une sauce vierge au citron jaune infusé aux herbes

27 €

La Pomme Cuite façon tatin, Crème légère au sarrasin, et gingembre confit 27€

27 €

Les horaires

Monday Closed
Tuesday 19:00 - 21:30
Wednesday 19:00 - 21:30
Thursday 19:00 - 21:30
Friday 19:00 - 21:30
Saturday 19:00 - 21:30
Sunday Closed

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