Restaurant Guy Savoy

Restaurant Guy Savoy

gastronomique

Restaurant classé 3 étoiles au guide Michelin

11 Quai de Conti, 75006 Paris
01 43 80 40 61

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Présentation

Le restaurant gastronomique Guy Savoy est installé à la Monnaie de Paris, dans six salons du XVIIIe siècle qui regardent la Seine, le Louvre, le Pont Neuf et l’Institut de France.

Côté Cadre – Dans ce lieu, Jean-Michel Wilmotte a conçu un décor sobre et contemporain où les tables sont de véritables scènes de théâtre qui captent toute la lumière, et où les œuvres d’art attisent les feux de la modernité. A la table de Guy Savoy, l’atmosphère est chaleureuse et le service bien tenu. Les salons du restaurant permettent tous types d'évènements : du dîner intime aux grandes tablées pour les groupes.

Côté Cuisine - Elle exprime la sensibilité du cuisinier, à l’aise dans son époque : Soupe d’artichaut à la truffe noire, brioche feuilletée aux champignons et truffes, Rouget barbet « en situation », la mer en garniture, Millefeuille « minute » à la gousse de vanille… Comme aime à le dire Guy Savoy : « La cuisine est l’art de transformer instantanément en joie des produits chargés d’histoire ».

Offres & événements

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Menu

Entrées

Huîtres en nage glacée, huîtres concassées, granité algue et citron

Aile de raie "refroidie" au caviar, petit ragoût breton

Soupe d'artichaut à la truffe noire, brioche feuilletée aux champignons et truffes, et encore plus...

Multicolore de légumes en marmite transparente comme un "ragoût des maraîchers"

Asperges en consistances, saveurs d'agrumes et un goût fumé

Grosse langoustine de casier en "bouillon (presque) gras"

Poissons

Homard rôti "polenta-carotte", petite salade en carapace

Rouget barbet "en situation", la mer en garniture

Du saumon "figé" sur la glace, consommé brûlant, perles de citrons

Saint-Pierre au four, un sac éphémère de coquillages

Toute sole... "crousti-moelleux" de pommes de terre

 

Plats

Poulette farcie en demi-robe, les suprêmes en "jus-moelleux", les cuisses "tradition" (pour 2 personnes)

Paleron de cinq semaines et basse côte persillée de Wagyu, le saladier...

Canette maturée quelques jours en épices, gratin de bettes au laurier

Ris de veau rissolés en brochette verticale, le printemps autour, une surprise dessous

Agneau rôti, la souris comme une côtelette confite, ragoût de fèves en chartreuse d'asperges

Desserts

La rhubarbe, saveurs de lait à l'aneth de Bretagne

Ananas moelleux aux feuilles de cannelier, maïs croustillants

Mille feuilles ouvertes à la vanille de Tahiti

Fraises glacées aux baies de Sil-timur

Purement chocolat sous la Monnaie de Paris

Chariot des glaces, sorbets, les bocaux et biscuits d’autrefois

Les horaires

  Midi Soir
Lundi Fermé
Mardi 12:00 - 14:00 19:00 - 22:30
Mercredi 12:00 - 14:00 19:00 - 22:30
Jeudi 12:00 - 14:00 19:00 - 22:30
Vendredi 12:00 - 14:00 19:00 - 22:30
Samedi Fermé 19:00 - 22:30
Dimanche Fermé

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