Rural by Marc Veyrat

Rural by Marc Veyrat

savoyard

2 Place de la Porte Maillot 75017 Paris
01 72 69 03 03
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Presentation

LE RESTAURANT
Est-on à Paris…ou en pleine montagne ? Rustique et campagnard, tout décoré de bois et de peaux de vache, on se croirait instantanément dans un chalet d’alpage …mais au rez-de-chaussée du Palais des Congrès, confié au grand Marc Veyrat. Ici, terroir et générosité se sont alliés pour une expérience unique. Savoureuse terrine de viande ou de légumes s’accompagnent parfaitement d’une salade de chou parfumée à l’achillée, une herbe des montagnes jamais vue dans les assiettes parisiennes. En plat, on retrouve l’air pur des alpages avec le pormonier, saucisse traditionnelle aux herbes, ou les quenelles de brochet dans une inédite sauce à la verveine… Les fans de sucrés seront éblouis par la table des desserts : gâteau de Savoie aux myrtilles sauvages, tarte à la praline rose ou tourte aux pommes, c’est un vrai rêve d’enfant…dont on peut profiter à volonté.
LE CHEF
Deux fois trois étoiles au Guide Michelin, et deux fois 20/20 au Gault et Millau : Marc Veyrat a tutoyé aussi bien les cimes gastronomiques que celles de sa Savoie natale, dont il n’a de cesse de chanter la richesse du terroir. Plantes sauvages (oxalis, reine-des-prés), champignons, polenta et fromages de Savoie constituent l’ADN de sa cuisine, qui revisite le répertoire traditionnel sans jamais le trahir.
CONSEIL D’INSIDER
Ne partez pas sans avoir plongé votre cuillère dans le sabayon de semoule au caramel beurre salé, inspiré par une recette de la mère de Marc Veyrat : un régal régressif qui donne envie de revenir.

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Menu

A la carte

 

Salade Bergerette Lentilles, quinoa, pomme granny-smith, brousse de brebis, estragon, ciboulette, basilic

15 €

Velouté de saison Tartine de reblochon fermier & salade verte

15 €

Carpaccio de bœuf Roquette, émulsion wasabi, ail des ours sauvage & frites de polenta

18 €

Chausson de reblochon & salade verte

18 €

Assiette de desserts au buffet de Mémé Caravi

10 €

Nos planches repas

 

Fromages de mes cousins Haute-Savoie : Beaufort A.O.P, Reblochon fermier A.O.P, Tomme de Savoie, pain, cornichons français & salade verte

19 €

Charcuteries du Tarn Saucisses sèches, saucisson, jambon cru, pain, cornichons français & salade verte

22 €

Fromages et charcuteries Servis avec pain, cornichons français & salade verte

24 €

La terrine de la maison Verot à partager

14 €

Le plat de saison

 

La Manigodine chaude à partager Pour 2 personnes : un vacherin fermier des Aravis, salade verte & pommes de terre

38 €

Opening hours

  Lunch Dinner
Monday 12:00 - 14:30 17:30 - 22:30
Tuesday 12:00 - 14:30 17:30 - 22:30
Wednesday 12:00 - 14:30 17:30 - 22:30
Thursday 12:00 - 14:30 17:30 - 22:30
Friday 12:00 - 14:30 17:30 - 22:30
Saturday 12:00 - 14:30 17:30 - 22:30
Sunday 12:00 - 14:30 17:30 - 22:30

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