Présentation
LE RESTAURANT
Est-on à Paris…ou en pleine montagne ? Rustique et campagnard, tout décoré de bois et de peaux de vache, on se croirait instantanément dans un chalet d’alpage …mais au rez-de-chaussée du Palais des Congrès, confié au grand Marc Veyrat. Ici, terroir et générosité se sont alliés pour une expérience unique. Savoureuse terrine de viande ou de légumes s’accompagnent parfaitement d’une salade de chou parfumée à l’achillée, une herbe des montagnes jamais vue dans les assiettes parisiennes. En plat, on retrouve l’air pur des alpages avec le pormonier, saucisse traditionnelle aux herbes, ou les quenelles de brochet dans une inédite sauce à la verveine… Les fans de sucrés seront éblouis par la table des desserts : gâteau de Savoie aux myrtilles sauvages, tarte à la praline rose ou tourte aux pommes, c’est un vrai rêve d’enfant…dont on peut profiter à volonté.
LE CHEF
Deux fois trois étoiles au Guide Michelin, et deux fois 20/20 au Gault et Millau : Marc Veyrat a tutoyé aussi bien les cimes gastronomiques que celles de sa Savoie natale, dont il n’a de cesse de chanter la richesse du terroir. Plantes sauvages (oxalis, reine-des-prés), champignons, polenta et fromages de Savoie constituent l’ADN de sa cuisine, qui revisite le répertoire traditionnel sans jamais le trahir.
CONSEIL D’INSIDER
Ne partez pas sans avoir plongé votre cuillère dans le sabayon de semoule au caramel beurre salé, inspiré par une recette de la mère de Marc Veyrat : un régal régressif qui donne envie de revenir.
Offres et événements
Réservation sur
LaFourchette
Menu
A la carte
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Salade Bergerette Lentilles, quinoa, pomme granny-smith, brousse de brebis, estragon, ciboulette, basilic
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15 €
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Velouté de saison Tartine de reblochon fermier & salade verte
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15 €
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Carpaccio de bœuf Roquette, émulsion wasabi, ail des ours sauvage & frites de polenta
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18 €
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Chausson de reblochon & salade verte
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18 €
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Assiette de desserts au buffet de Mémé Caravi
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10 €
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Nos planches repas
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Fromages de mes cousins Haute-Savoie : Beaufort A.O.P, Reblochon fermier A.O.P, Tomme de Savoie, pain, cornichons français & salade verte
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19 €
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Charcuteries du Tarn Saucisses sèches, saucisson, jambon cru, pain, cornichons français & salade verte
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22 €
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Fromages et charcuteries Servis avec pain, cornichons français & salade verte
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24 €
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La terrine de la maison Verot à partager
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14 €
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Le plat de saison
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La Manigodine chaude à partager Pour 2 personnes : un vacherin fermier des Aravis, salade verte & pommes de terre
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38 €
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Les horaires
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Midi |
Soir |
Lundi |
12:00 - 14:30 |
17:30 - 22:30 |
Mardi |
12:00 - 14:30 |
17:30 - 22:30 |
Mercredi |
12:00 - 14:30 |
17:30 - 22:30 |
Jeudi |
12:00 - 14:30 |
17:30 - 22:30 |
Vendredi |
12:00 - 14:30 |
17:30 - 22:30 |
Samedi |
12:00 - 14:30 |
17:30 - 22:30 |
Dimanche |
12:00 - 14:30 |
17:30 - 22:30 |
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