Présentation
TRADIZIONE ED INNOVAZIONE - Il ristorante Ryu Japanese Fusion propone una cucina che esalta la cultura giapponese, offrendo un’esperienza culinaria in cui la tradizione incontra la creatività.
LA PROPOSTA - Il concept della struttura ruota intorno alla eclettica personalità dello chef italo brasiliano, Gustavo Vandsbergs, che innamoratosi della cucina tradizionale giapponese, in ogni piatto esprime e studia il perfetto e bilanciato connubio tra le eccellenze culinarie di questi tre meravigliosi paesi, dando vita ad una cucina fusion dai sorprendenti sapori.
L'AMBIENTE - Il dinamico spirito del locale punta sulla continua ricerca di gusti e accostamenti sempre nuovi. Punti fermi di questa entusiasmante evoluzione restano l’eccellenza delle materie prime e il servizio, sempre, di altissimo livello. Tutto questo viene accompagnato da una spettacolare location nella Città Alta a Bergamo.
Offres et événements
Réservation sur
LaFourchette
Menu
per cominciare
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Kani Cream Korokke - Crocchetta cremosa di granchio* con salsa teriyaki
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7 €
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Insalata Ebi Yuzu - Insalata di gamberi* lessati, pomodorini, cetrioli, sedano e cipolla caramellata con dressing di yuzu e wasabi
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10 €
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Tartar Ryu - Gambero rosso* e capasanta* in salsa ponzu, cipollotto, sesamo e olio aromatizzato
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16 €
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Carpaccio Wagyu - Sottilissime fette di Picanha di Wagyu con dressing di umeboshi e shiso
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10 €
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dal banco sushi
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Hana Special - Burrata cremosa, fiori di zucca in tempura, ricciola e yuzu
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14 €
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Ebiten Brasil - Gambero* in tempura, mango, philadelphia, salmone scottato e gazpacho
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16 €
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Ryu Roll - Salmone, avocado e Philadelphia avvolto in pasta kataif
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18 €
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Gio Ryu - Branzino, gambero rosso* e salsa gaspacho
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8 €
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Sushi & Sashimi selection - 6 pezzi di sashimi, 5 pezzi di nigiri, 2 giò e 4 pezzi di uramaki
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30 €
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dalla cucina
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Yakimeshi Ebi - Riso saltato con verdure miste, uova e gamberi*
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10 €
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Yasaisoba - Pasta di grano saraceno saltata con verdure miste
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6 €
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Gyoza Pollo - Ravioli di pollo e verdure cotti al vapore in crosta di riso
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8 €
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Tempura Mista - Tempura di verdure e gamberi*
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12 €
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Shogayaki - Carne sottilissima saltata con salsa a base di soia, miele e zenzero, servita con riso bianco e verdure saltate
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16 €
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Gin Dara - Merluzzo nero dell’Alaska* marinato in aka miso e dressing al wasabi
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20 €
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Wagyu - Picanha di Wagyu
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40 €
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dalla pasticceria
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Semisfera al ciocolatto
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6 €
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Quindim
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6 €
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Tiramisù al tè verde
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6 €
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carta vini
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Champagne – RYU Brut, P. noir, Chardonnay, Henry Giraud
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150 €
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Vino Bianco – Lugana, 100% Turbiana, Cà Lojera
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27 €
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Vino Bianco – Baron de L, 100% Sauvignon Blanc, Domaine de Ladoucette
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110 €
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Vino Rosso – Il Bruciato Bolgheri, Cab. Sauvignon, Merlot, Syrah
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35 €
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Les horaires
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