Présentation
AIR D’ANTAN - Un lieu qui a conservé tout le charme des bistrots d’antan mais qui vous propose une cuisine qui affiche des airs gastro... C’est à Tours, sur les hauteurs de la ville, que le Bistrot de la Tranchée réalise ce coup d’esbroufe ! Le crédo du lieu ? Rester à la fois simple, convivial, chic et gourmand.
PLEINE SAVEUR – Des formules simples et efficaces ? C’est la carte maîtresse du Chef Hervé GUTTIN qui mise sur une cuisine généreuse et de saison : foie gras au Porto blanc, ravioles de gambas, filet mignon laqué au soja ou cabillaud cuit à la plancha…
À LA CARTE – Les amateurs de bons crus apprécieront la large carte des vins… De quoi accompagner avec discernement les mets des meilleurs breuvages.
Offres & événements
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TheFork
Menu
Entrée
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Salade César du Bistrot
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13 €
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Tarte fine de harengs marinés et oignons confits, mousse d'oeuf mimosa et vinaigrette à la betterave
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8,5 €
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Capuccino de shiitakes et champignons de Paris au lard, éclats de châtaignes et chips de jambon Serrano
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8 €
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Croustillant de haddock fumé au citron, rémoulade de céleri et pomme Granny Smith, vinaigrette au wasabi
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12,8 €
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Terrine de foie gras assaisonné au Porto, figues sèches marinées à la sangria, caramel d'orange et pain toasté
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13,5 €
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Plat
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Tête de veau, sauce ravigote et légumes du marché
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15 €
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Aile de raie, pommes de terre écrasées au citron, beurre noisette aux tomates confites et amandes grillées
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15,2 €
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Suprême de poulet jaune parfumé au curcuma, tartiflette de patates douces et salade de roquette
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14,5 €
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Pavé de cabillaud cuit à la plancha, sauce au curry vert, pâtes soba sautées aux légumes croquants et soja, salade d'herbes fraîches
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16,9 €
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Filet de canette doré au sésame, mousseline de potimarrons rôtis, sauce aux mûres et au vinaigre balsamique, champignons sautés
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16,5 €
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Dessert
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Tarte au chocolat, caramel et fèves de Tonka
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8 €
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Religieuse moderne noisette et mandarine
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9 €
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Pomme d'Happy
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8 €
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Riz au lait aux saveurs exotiques
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8,5 €
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Les horaires
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