Presentation
Cuando uno se acoda en la imponente barra de esta taberna, uno lo hace también en la historia de Madrid. Durante casi medio siglo, los hermanos Argüelles, Celso y Manolo, despacharon en su bar de la calle Libertad cocina hecha con honestidad y mimo. Tras su jubilación, Carlos Zamora se hizo con el local, indultó la barra y acometió una espectacular reforma del local que lo convirtió en una de las tascas más bonitas de Madrid a golpe de referencias vintage.
En la carta se apuesta por un tapeo ilustrado, con platos que ya son hits como el chuletón de tomate que, ojo, sabe a tomate de verdad. También son destacables su ensaladilla rusa o sus rabas, hechas a partir de calamares llegados de Santander. Con un atractiva carta de vinos bio, también hay una apuesta decidida por el vermut, otro superviviente de tiempos pasados que vuelve a estar de actualidad. Es el mejor homenaje posible a la noble tradición de tascas madrileñas. Celso y Manolo no podían haber tenido mejor relevo.
Son obligatorios los postres con sabor del norte, como la tarta de queso pasiega o los frixuelos con manzana.
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Menu
Entrante
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Chuletón de tomate de Huesca con 6 cosas ricas: aguacate, papaya, mango, cebolla roja, tomate, cilantro y aceite “eco” de Siurana
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9,5 €
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Arroz campero con un poco de todo (churrasco, chorizo, jamón, ossobuco y pimentón de la Vera)
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9 €
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Empanadillas de Móstoles (Martes y Trece) de bonito con tomate y huevo duro
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8,5 €
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Plato
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Taquitos con salsa de queso de Tresviso y patatas
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9,5 €
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Atún rojo a la plancha de dos maneras (o con picadillo caribeño de aguacate, papaya y mango o con foie a la plancha como aprendimos hace 20 años de Divellec un tabernero/cocinero francés - con foie + 3 €)"
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16 €
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Atascaburras directamente de la Sierra de Cuenca con receta de Rubén nuestro capo de cocina: patata cocida, bacalao, ajo y nueces con tostas para untar
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8,5 €
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Postre
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Arroz con leche Celso y Manolo que son asturianos los hermanos
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4,65 €
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Frixuelos con manzana salteada las crepps del norte
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4,75 €
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Mousse de yogurt “eco” con fruta de temporada
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4,65 €
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Opening hours
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