Présentation
JIVA HILL, LA COLLINE VIVANTE – A dix minutes de l’aéroport international de Genève, le Jiva Hill resort vous offre le parc naturel régional du Haut-Jura sur un plateau. Domaine privé de 35 hectares, hôtel cinq étoiles, golf et spa, vue sur le Mont-Blanc en prime.
LE SHAMWARI, UN RESTAURANT HORS DU COMMUN – En référence à une réserve privée d’Afrique du Sud, dotée de cinq écosystèmes, cette table dirigée par le chef Emmanuel Ollivier, propose un savant dosage de fraîcheur, d’innovation, d´élégance et de discrétion.
CAVE DIGITALISÉE – Au Shamwari, vous disposerez d’une carte des vins interactive accessible depuis une tablette, pour choisir votre bouteille parmi plusieurs centaines de références. Un sommelier de grande expérience vous donnera le complément d’information.
Offres & événements
Booking on
TheFork
Menu
Entrée
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Terrine de foie gras aux anguilles fumées par nos soins - Réduction de Porto - Brioche aux algues
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36 €
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L’œuf de poule cuit à 63°C aux saveurs de truffes - Emulsion sauce Nantua - Beignet d’écrevisses du Lac Léman
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26 €
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Huîtres pochées à la citronnelle - Bock Choi braisé et pleurotes de Savoie - Beurre blanc au Champagne - Truffes de saison
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30 €
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Plat
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Homard bleu au beurre noisette - Légumes anciens rôtis - Emulsion de corail
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65 €
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Poulet de Bresse à la truffe de saison et vin jaune - Ses pommes de terre déclinées de la ferme de Laura
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51 €
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Filet de bœuf Black Angus - Raviole de homard bleu - Son beurre d’algues au sel de Guérande - Sauce bordelaise
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55 €
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Dessert
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Pandora au chocolat et feuillantine - Glace à la réglisse - Sauce vanillée de Madagascar
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18 €
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Spirale de crème citronnée - Fraises gariguettes, pousses de basilic - Champignons de meringue
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20 €
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Glace à la double crème meringuée - Chocolat en poudre d’or
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19 €
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Les horaires
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