La Barra de Carles Abellan

Presentation

Por si fueran pocos, el barrio de pescadores, la Barceloneta, suma a su flota gastronómica un nuevo restaurante marinero. Sí, pero nada de cocina de batalla. La Barra de Carles Abellan, como todo lo que toca el reconocido chef al frente de locales tan famosos como Tapas 24, Bravo o Suculent, es alta cocina, esta vez dedicada a los productos y los guisos marineros. Y en este establecimiento el leitmotiv, como suele ser marca de fábrica del grupo de Abellan, sigue siendo el mismo: lo mejorcito en producto, creatividad, atrevimiento y cocina de calidad.
Lo primero que llama la atención es cómo ha sido concebido el espacio, obra del arquitecto Lázaro Rosa Violán. A pie de calle, unos 100 m2 con dos inmensas barras frente a frente y, en el medio, la cocina abierta con robata (grill japonés), parrilla vasca y una plancha donde los cocineros preparan ante los comensales un producto casi en bruto para disfrutar de su sabor más simple y más auténtico, con una cocción perfecta. En la planta inferior, encontramos la cocina con cámaras para que el comensal pueda ver cómo los guisos hacen chup-chup en los fogones en dos grandes pantallas de alta resolución situadas en el comedor de arriba.

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