Présentation
LA VIE DE CHÂTEAU À OPIO – Réunir le charme d’un ensemble architectural du 17ème siècle, le confort d’un palace et les possibilités d’un des plus beaux golfs de la Côte d’Azur est déjà une gageure. Ajoutez-y un restaurant prestigieux, Le Ciste, et vous comprendrez le succès du Château de Bégude.
UNE TABLE DE CHOIX – En symbiose avec l'ambiance générale de cet hôtel 4 étoiles, Le Ciste est un restaurant délicieusement gastronomique ouvert sur le golf. Le chef, Gabriel Degenne, vous propose une cuisine méditerranéenne haute en couleur et en saveurs.
LE MOT DU CHEF – “Je crée mes recettes un peu comme un bouquet de fleurs. J’associe les arômes, les couleurs, les volumes et les textures afin que la découverte se fasse en plusieurs temps”.
Offres & événements
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TheFork
Menu
Entrée
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Le foie gras de canard pôélé, crémeux de maïs et pop-corn
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29 €
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Crevette Carabineros,asperges vertes,émulsion de carapace
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42 €
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Le Homard bleu,pomme Granny Smith,caviar vintage
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34 €
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Plat
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Ris de veau colorés aux graines de fenouil,rouleau de pommes de terre Agatha au basilic
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38 €
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Le homard en deux façons, la queue rôtie, les pinces en kadaïf
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48 €
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Filet de Saint Pierre cuit au beurre mousseux
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42 €
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Dessert
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Soufflé Grand Marnier, sorbet mandarine,financier noisette
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16 €
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Tube transparence ananas aux épices,espuma yaourt
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16 €
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Velours chocolat-caramel,sorbet passion,nougatine chocolat
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15 €
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Les horaires
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