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Entrée |
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Le filet de maquereau et une saladine en escabèche, pommes de terre iodée |
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Le Foie Gras de Canard des Landes mi-cuit, Chutney Mangue Séchuan |
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La fleur de courgette farcie à la ricotta et au basilic, râpée de courgette à cru, eau de tomate |
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Tous les légumes verts printaniers |
Plat |
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Le lapin, le filet rôti, cromesquis gourmand de cuisse, chou pak choi |
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Le lieu jaune de ligne saisi, jeunes carottes fondantes et en purée, condiment pamplemousse |
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Quasi de veau rôti, conchiglioni farcis, jus au Porto |
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Le carrelet poché puis saisi, déclinaison autour du fenouil, sauce anisée |
Dessert |
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Dôme ananas, saladine à la coriandre |
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Carrément rose et framboise |
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Alliance chocolat et cerise |
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Comme un tacos, fraise de Carpentras et rhubarbe |
Opening hours
| Lunch | Dinner | |
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