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Entrée |
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Goi Cuôn de demi homard breton et son foie gras en terrine au vieux Calvados, caviar d'aquitaine |
50 € |
Brioche truffée tartinée à la purée de pois chiche à la truffe et son tartare de belles langoustines, croustillant de ris de veau du limousin cristaux de Parmesan glacés |
54 € |
Plat |
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Pigeonneau d'Anjou entier en croûte de gros sel de fleur de Guérande aromatisé au parfum de verveine vanillée et ses cuisses confites mini croquette de beurre farcie au caviar d aubergine |
68 € |
Faux filet de boeuf de Kobé 8-9 (120g) direct du Japon juste poêlé et ses Bitterballen parfumé légèrement au wasabi |
165 € |
Dessert |
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Soufflé chaud au yuzu de Kôchi (citrus junos) légèrement poivré et son sorbet Yaourt aux feuilles de Shiso |
25 € |
Délice de gateau chaud en chocolat surprise et sa glace caramel au gingembre |
20 € |
Les horaires
| Midi | Soir | |
|---|---|---|
| Lundi | - | - |
| Mardi | - | - |
| Mercredi | - | - |
| Jeudi | - | - |
| Vendredi | - | - |
| Samedi | - | - |
| Dimanche | - | - |
