Présentation
CADRE EXCEDPTIONNEL – Au cœur du Périgord, petit joyau de notre pays, Brantôme déroule un cadre de vie bucolique. C’est dans ce coin de paradis que l’on appelle la « Venise du Périgord » que Le Moulin de l’Abbaye vous accueille, pour déguster une cuisine de qualité dans un environnement exceptionnel.
GASTRONOMIQUE – La carte est à l’image du lieu, délicate, et rendant admirablement hommage à la région. Les produits du terroir et de saison sont ainsi mis en lumière dans des créations culinaires fines et gourmandes.
HÔTEL – Le Moulin de l’Abbaye n’est pas seulement une table, c’est aussi un ancien moulin transformé en hôtel étoilé qui vous permettra de profiter un peu plus longtemps des atouts de la région.
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Menu
Entrée
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Asperges vertes du « Luberon » Sabayon de gentiane, petits gris du Périgord et cèpes à l’ail des ours
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32 €
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Boudin blanc maison, farce de volaille et noix, barigoule d'artichauts épineux au beurre monté
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19 €
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Langoustine Juste snackée, parmentier de poireau, céleri et pommes de terre au thym, caviar de Neuvic
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29 €
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Plat
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Veau de lait Légumes de saison au parfum d’agrumes, huile de noix et vieux vinaigre.
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39 €
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Pigeonneau de la maison « Le Guen » Au foie gras poêlé, mousseline de pommes ratte à la truffe, jus Périgueux
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46 €
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Rouget de ligne Mousseline de petits pois et amande douce, jus de Pécharmant réduit.
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36 €
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Dessert
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Fraise d’ici et Kiwi de l’Adour En sorbet, crémeux de vanille sur une galette charentaise
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14 €
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Soufflé chocolat « Guanaja » Cognac « d’à côté », sorbet mandarine
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16 €
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Pomme du Limousin En cuisson douce, crème glacée aux noix du Périgord, écume de Cidre « d’ici ».
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14 €
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Les horaires
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