Presentation
Come definire la cucina dell' Osteria Capoborgo?
Definiamola una cucina dove c'è amore, passione ma sopratutto dove si va ricercando sempre il meglio.
Lavorare e rispettare la materia prima, senz' alcun dubbio fresca e di stagione stando attenti a trovare sempre la miglior qualità, collaborando con piccoli produttori.
Per questo la mia cucina sarà molto variabile sempre in movimento, porterò le eccellenze della mia terra, La Bassa Parmense, con i suoi profumi e sapori che mi hanno cresciuto.
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Menu
Antipasto
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Salumi misti dal mio territorio con torta fritta
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16 €
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Caprino e ricotta del Pellegrino in crosta su mele al miele all'aceto di mele
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13 €
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Crudo di Manzo
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15 €
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Cruditè di pesce
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20 €
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Coregone in crosta di pane su stracciatella agrumata, riccio di mare e capperi del garda
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15 €
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Primi
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Tortelli d'erbetta alla parmigiana
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14 €
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Risotto al lambrusco, pasta di salame e nocciole tostate igp
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16 €
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Cappellacci di coniglio, salsa carote, porro croccante e pomodorino confit
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16 €
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Lasagnetta dell orto
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13 €
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Primi di pesce
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spaghettino all uovo aglio e olio, tartare di salmerino affumicato e le sue uova
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16 €
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Fregola Ricca
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20 €
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Secondi
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filetto di maiale intramezzato con Parmigiano e Culatello, pop corn di maiale e riduzione al Fortana
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18 €
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Cubo d' anatra croccante
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18 €
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Secondi di pesce
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storione al miele in panure di nocciole, fagiolini e pomodorini confit
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20 €
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sandwich di tonno, cipolla caramellata, insalatina dell orto, pomodorino confit e maionese ai crostacei
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22 €
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triglia in crosta di parmigiano su letto di spinacino fresco e scaglie di tartufo nero
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22 €
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Dessert
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Macedonia con sorbetto alla Malvasia di Torrechiara incontro tra frutta e verdura in un bagno di profumi esotici
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8 €
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Coppa di tiramisù dalle piacevoli consistenze gelato al caffè, mousse leggera di mascarpone, ganache al fondente 80% selezione Tanzania e Ghana
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8 €
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Zuppa Inglese con gelato al pistacchio di Bronte IGP e cialda di croccante
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10 €
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Autunno...
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10 €
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Mezzani - Brest Sbrisolona al burro salato bretone con zabajone al moscato e gelato alla crema antica.
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8 €
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Gelati e sorbetti nel rispetto della stagionalità
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8 €
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Opening hours
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