-Rouget de caviar sur lit d'aubergine
-Huitre en terrine avec fleur de capucine et endive
-Mousseline de brochet sur lit de purée de chanterelle avec serpentin de pomme de terre et betterave chioggia
-Fromages accompagnés de noix du Périgord, confit d'abricot et confiture de myrtille
-Mignardises
-Glace à la rose en tulipe croustillante et pétales de rose cristallisés