-Rouget de caviar sur lit d'aubergine -Huitre en terrine avec fleur de capucine et endive -Mousseline de brochet sur lit de purée de chanterelle avec serpentin de pomme de terre et betterave chioggia -Fromages accompagnés de noix du Périgord, confit d'abricot et confiture de myrtille -Mignardises -Glace à la rose en tulipe croustillante et pétales de rose cristallisés
