L'un des meilleurs restos que j'ai testé jusqu'à présent. Un menu jeune à 109€ qui vaut vraiment le voyage jusqu'à Illhaeusern en Alsace. J'ai adoré ces plats qui allient à la fois la finesse de la cuisine traditionnelle française et la poésie de la cuisine japonaise qui me fait voyager, c'est vraiment très réussi.

Thon rouge de Nagoya, navet daïkon, purée de betterave blanche yuzu et émulsion d'arachides

Le saumon mi-cuit (mais un peu trop cuit perso, ça va je pardonne :P), sauce aux épices, nem aux crevettes et pak choï

Hommage à Monsieur Paul Bocuse, qui nous a malheureusement quitté il y a peu, avec ce feuilleté de pigeon au chou et foie d'oie, sauce au porto

Douceur mague-passion, sorbet mandarine au thé noir parfumé des jardins de Gaïa (même si je n'ai pas trop senti le thé noir)