Présentation
UN CADRE EXCEPTIONNEL – Sur les rives du lac Léman, au pied des Alpes françaises, l’Hôtel Hilton Évian-les-Bains offre plus qu’une vue impressionnante : un havre de paix et de luxe, intégrant un centre d’affaires et deux restaurants, dont le splendide Riva.
UN CHEF AU SOMMET DE SON ART – C'est autour de la cheminée installée au cœur du restaurant que vous pourrez déguster les nouveaux plats de saison créés par Franck Leman. Préparée avec des produits frais et principalement de la région, la cuisine subtile de ce chef collectionne éloges et récompenses des grands guides.
LE MOT DU CHEF – “Le désir de faire ensemble du Riva, un des hauts-lieux de la gastronomie de la région, nous pousse à donner le meilleur de nous-même quotidiennement. Nous avons à cœur d’offrir une carte d’exception avec pour mot d’ordre le fait maison”.
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Menu
Entrée
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Déclinaison autour de la tomate, sorbet vinaigre balsamique
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Queues de crevettes Black Tiger en vinaigrette de citron vert, gaspacho à la graine de moutarde
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Salade d’été au parfum d’agrumes, saumon mariné aux graines de sésame noir
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Plat
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Rouget en sabayon de moutarde, fine ratatouille aux légumes de Provence
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Filet de canette, pêche rôtie au miel
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Carré d’agneau grillé, aubergine farcie à la ricotta
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Dessert
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Crumble d’été aux abricots, crème glacée à la confiture de lait
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Brownie aux pistaches grillées, sauce chocolat
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Fraisier en pâte d’amande, compotée de rhubarbe
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Les horaires
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