Presentation
El restaurante Shalakabula es un moderno establecimiento que descubres en en el barrio de Salamanca de Madrid. El chef Juan Sánchez Encinas es el responsable de esta exquisita oportunidad de cocina atrevida y de mercado.
La carta del restaurante Shalakabula es un viaje repleto de genialidades creadas por el talento de Sánchez y productos de alta calidad. Para empezar, por ejemplo, los rollitos de carrillera ibérica con cremoso de batata y boniato, los famosos bocados de manitas de cerdo o las gyozas de pollo y shitake con salsa hoisin. Para los amantes del mar, el ceviche costeño (receta original ecuatoriana). Y del campo, su famoso plato llamado la "Matanza de Steak-xas", un steak tartar que te dejará sin palabras.
Para acabar en dulce, el restaurante Shalakabula muestra su lado más goloso a través de postres marca de la casa como "El goloso". ¿Vas a dejar que te lo cuenten?
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Menu
Entrantes
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Bocados de manitas de cerdo con salsa brava de curry rojo y verduras encurtidas
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9,9 €
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Huevo a 65º con setas de temporada, cremoso de patata y jugo de carne
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10,9 €
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Croquetas de pringá acompañadas de humus y paté de tuétano y pacharán
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9,9 €
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Croquetas de rabo de vaca añeja con mermelada de pimiento asado
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10,9 €
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Ramen ibérico
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12,9 €
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El camino de los quesos
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16,9 €
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Ensalada templada de mollejas de lechal, tomate seco, mejillón y mayonesa de perejil
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11,9 €
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Ensaladilla rusa templada del Siglo XXI
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10,9 €
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Cromatismo de verduras
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13,9 €
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Gyozas de pollo y Shitake con salsa hoisin
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9,9 €
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Sashimi de salmón con kimchi coreano, encurtidos y capuchina
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11,9 €
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Pescados
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Tiradito de pez mantequilla, foie y salsa Tsuyu
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14,9 €
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Tataki de salmón soasado con alga wakame y aire de limón
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14,9 €
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Merluza de pincho nacional al estilo andalusí
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20,9 €
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Ceviche costeño de corvina y camarón
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14,9 €
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Bacalao en dos sentidos con pisto dulce de calabaza
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12,9 €
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Carnes
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Jarrete de cordero a baja temperatura al estilo indio
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18,9 €
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Albóndigas de ternera especiada con salsa Korma
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14,9 €
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Steak tartar a nuestro estilo
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23,9 €
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Costillas de cerdo ibérico a la barbacoa japonesa con chutney de mango
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10,9 €
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Callos a la madrileña con garbanzo Pedrosillano
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12,9 €
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Postre
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Torrija con helado de toffe salado
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5,9 €
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Remolacha en texturas y helado de queso de cabra
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5,9 €
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Brownie de Gianduja, té matcha, helado de sésamo negro y palomitas caramelizadas
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7,9 €
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Hierba Luisa y fruta de la pasión
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6,9 €
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Milhoja de chocolate y helado de galleta Lotus
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5,9 €
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Tarta de limón rota
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5,9 €
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Opening hours
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12:00 - 00:00 |
| Tuesday |
12:00 - 00:00 |
| Wednesday |
12:00 - 00:00 |
| Thursday |
12:00 - 00:00 |
| Friday |
12:00 - 00:00 |
| Saturday |
12:00 - 00:00 |
| Sunday |
12:00 - 00:00 |
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