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Menu
LA CARTE NE SE COMPOSE QUE DE MENUS
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4 Services : Mise en bouche - Entrée - Poisson ou Viande - Dessert
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58 €
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6 Services : Mise en bouche - Entrée - Légumes - Poisson ou Viande Pré dessert - Dessert
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78 €
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8 Services : Mise en bouche - Entrée - Entrée de la mer - Poisson ou Viande Fromage - Pré dessert - Dessert - Mignardises
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98 €
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10 services : L’ensemble du Menu
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118 €
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Caviar
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Caviar Acipenser Baerii Sturia, fine gelée de Citron, crémeux d'Isigny, Blinis
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Entrée froide
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Betteraves aux Mures thondi di chiogga & rouges, mures au Vinaigre de Banyuls, fleurs de sauge en Tempura
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Entrée chaude
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Moules de Tamaris, royal de Fenouil, curry, Piquillos, Ciboulle, Tuiles au Sarrasin
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Poisson
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Saint-Pierre de petite pêche cuit dans un jus de Tomate, artichauts farcis dans un caviar d'Aubergine, jus lié aux Anchois
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Pause fraicheur
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Granité au Champagne, Framboise à l'infusion d'Ibiscus
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Viande
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Canette de Challans aux cerises, épices douces, choux pack choi au Gingembre, jus court
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Dessert fruité
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Canette de Challans aux cerises, épices douces, choux pack choi au Gingembre, jus court
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Chocolat
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Tout chocolat "manjari grand cru"
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Horarios
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