Présentation
EN PLEIN COEUR DE GENÈVE – A quelques pas de la gare, l’Hôtel Royal honore la tradition autant que l’innovation. Son architecture moderne contraste avec des espaces soignés et majestueux, inspirés de l’architecture néoclassique. Le restaurant Duo Côté Resto ne déroge pas à cette règle.
UN VOYAGE GOURMET – Récompensé par 15 points au guide Gault&Millau, Le Duo Côté Resto propose une cuisine raffinée et inventive dans un décor sobre et élégant. Le soir ou à midi, laissez-vous séduire par la créativité du chef Armel Bedouet et par la sélection de grands crus servis au verre.
MENU CARTE BLANCHE – Le soir, vous serez certainement tenté par le Menu Carte Blanche (4 ou 6 plats), réalisé selon l’inspiration du chef avec les produits du moment.
Offres & événements
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Menu
Entrées
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Moules de Bouchot en crémeux au safran du Domaine du Maignaux, moules d’Espagne sur tartine croustillante, lait mousseux aux girofles torréfiées
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28,00 CHF
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Noix de Saint-Jacques de Dieppe, choux verts frisés, cèpes bouchon rôtis à la poudre de thym
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28,00 CHF
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Foie gras de canard du Morbihan en escalope poêlée, lentilles vertes de Sauverny en ravioles et émulsion
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28,00 CHF
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Langoustines Nord-Est Atlantique raidies au beurre, consommé corsé de ses têtes infusé de cardamome verte, shimeji bruns
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28,00 CHF
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Poissons
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Rouget de Loctudy snacké, huitres Gillardeau juste raidies, huile verdie au rampon, écume saline
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46,00 CHF
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Sandre du Canada cuit à blanc, légumes d’antan en cannellones de choux verts frisés, fumet de poisson légèrement safrané
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46,00 CHF
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Sole du Guilvinec en filet, choux fleurs de Stéphane Clidic en déclinaison
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46,00 CHF
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Bar de ligne de Bretagne doré sur peau, scorsonères en blanc et vert
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46,00 CHF
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Viandes
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Palombe de France rôti, courges butternut de Paul Magnin, bouchons de cèpes, mousseux noisette
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46,00 CHF
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Côte de chevreuil de chasse Autrichienne poêlée au voatsiperifery, déclinaison de carottes de Vinzel de Monsieur Zwigaert
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46,00 CHF
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Pigeon de Bresse Miéral en croûte de figues baglama, cuisses confites au foie gras en cigare
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46,00 CHF
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Bœuf en filet de la région Genevoise, radis green, red meat, ratte de tourbe en légèreté
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46,00 CHF
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Dessert
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Sphère citron, yuzu meringué et son crémeux de pousses de shiso pourpre
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16,00 CHF
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Biscuit carambar légèreté praliné et nashi vanillé
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16,00 CHF
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Dôme sablé aux agrumes en fine gelé de vin épicé, marmelade de figues, boule mangue
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16,00 CHF
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Variation autour du café
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16,00 CHF
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Les horaires
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