Présentation
La Table d’Aranda se situe dans le centre-ville de Biarritz, l’équipe vous reçoit dans une ambiance rustique et chaleureuse. La décoration est sobre et intimiste, avec les murs en pierres apparentes, et les nappes blanches.
Le Chef Oliver vous fera partager son amour pour les bonnes choses. Il propose une cuisine d’auteur, et porte une attention toute particulière à la qualité des produits. Il travaille beaucoup avec des produits issus de l’agriculture biologique. Les menus sont modifiés toutes les semaines.
C’est une adresse à ne pas manquer si vous êtes de la région ou de passage ! Le personnel vous accueille également en anglais.
Offres & événements
Réservation sur
LaFourchette
Menu
Entrée
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« L'automne est là » : La poule au pot se déguise en pressé, pickles de carotte, poireaux frits, un trait de mascarpone et graine de moutarde
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15 €
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« Une création dont je ne peux me passer » : Le foie gras de Mr Dandieu pané au quart d'heure d'épices venues d'ailleurs, cuisson douce au four, nectar à l'essence de cèpes.
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15 €
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«Visite d'une escargotière » : Juste posé sur un cake salé les escargots gros gris de Peyrehorade cuit au court-bouillon, pulpe de persil, chantilly à l'ail
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15 €
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« Pour se réchauffer » : Velouté de Potimarron de Verlus, les chipirons poêlés, nougat au chorizo Basque, dés de focaccia doré à l'huile vierge
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15 €
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Plat
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« Un instant de noblesse »: Le veau de petit producteur, nem de légumes au wok al-dente; réduction de vieux porto et brisures de truffe d'Alba.
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23 €
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« De la famille des Bivalves »: Les noix de St Jacques se décoquillent à la plancha, pulpe d'haricots Tarbais, une touche de vert
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23 €
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« Retour de chasse »: Le chevreuil se transforme en civet et se repose dans son feuilleté au poivre de Séchouan, pomme de Terre bio confite
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23 €
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« Oser le sucré salé »: Pavé de maigre sauvage de la criée, clafoutis salée au pommes Saturn, tapenade de boudin noir de Pascal
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23 €
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Dessert
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« Pour les amateurs de sensations fortes » : Le chocolat Cluizel de Madagascar « Mangaro » souffletine, en ganache montée, madeleine au piment ; le cacao à croquer.
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9 €
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«Dessert étonnant » : Le « carotte cake » aux agrumes, streusel aux épices, crème citron jaune et cube d'orange marinée
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9 €
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« Le mont-Blanc »: Le macaron à l'ancienne, quartier de coing rôti, crème de marron d'Ardèche , mousse légère à la graine de vanille de la Réunion
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9 €
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« Retour en enfance » : Le choux pâtissier version Paris Brest , garni praliné glacée minute, noisettes caramélisées au sucre roux
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9 €
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Les horaires
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