Présentation
PROMENADE DES ANGLAIS – Le Palais de la Méditerranée a retrouvé son luxe d’antan… Entrez dans ce bâtiment somptueux, qui abrite le Hyatt Regency et son restaurant : Le 3è. La salle située au troisième étage a une allure folle, mélange de bois, de velours… une image de sérénité.
ÉVASION CULINAIRE – Le Chef Cyril Cheype propose une savoureuse cuisine internationale qui évolue au rythme des saisons, privilégiant les produits locaux. Les plats sont raffinés, c’est un régal pour les yeux et les papilles, en plus d’une adresse mythique.
AMBIANCES AU CHOIX – Offrez-vous un « Tea Time » à l’anglaise et venez vous relaxer tous les jours au bar du restaurant de 15h à 18h. A la belle saison, réservez votre table en terrasse avec vue sur la mer ! Pour débuter la soirée, laissez vous entrainer par la carte de Cocktails et Tapas et l’ambiance musicale.
Offres & événements
-30% sur la carte en réservant sur
LaFourchette
Menu
Entrée
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Tartine gourmande de homard à l'huile de sésame, velouté de cresson et crème de panais
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29 €
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Mendiant de foie gras de canard aux châtaignes, salade de magrets fumés, croustillant de pain d'épices
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26 €
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Coeur de saumon fumé, biscuit à l'aneth et au citron vert, salade de Wakamé et crème de Wasabi
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21 €
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Jardin d'Automne relevé à l'huile d'olive fumée au bois de chêne, mousseline de potiron, jus aux ris de veau
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17 €
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Crémeux de polenta au parmesan et olives Niçoises, oeuf sur le plat parfumé au piment d'Espelette, mouillette de Pata Negra
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19 €
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Salade de mâche aux figues, copeaux de Tête de Moine, crème d'artichaut "al Tartufo", vinaigrette à l'huile de noisette
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18 €
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Plat
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Côte de veau rôtie au romarin, haricots coco à la tomate, jus parfumé à la moutarde à l'estragon
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31 €
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Entrecôte Black Angus grillée, pommes grenailles et forestière du moment à la Provençale, jus aux échalotes confites
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37 €
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Noix de Saint-Jacques poêlées façon Rossini, mousseline de céleri, crumble d'automne, jus à la truffe
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36 €
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Filet de loup à la plancha, poêlée de pleurotes et légumes de saison, écume de cresson légèrement aillée
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31 €
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Filet de lieu jaune rôti au lard, chou farci à la courge relevé au thym, jus au vin rouge de Provence
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27 €
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Suprême de pindate rôti, cuisse farcie aux girolles, légumes d'antan, pomme et poire au cidre
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26 €
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Dessert
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Noisette au coeur praliné, croustillant au sirop d'érable, sorbet cacao
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13 €
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Baba au rhum Sailor Jerry, crème vanillée et fruits des bois
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13 €
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Soufflé au nougat de Montélimar, glace au miel de Lavande
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13 €
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Tarte aux poires inspiration Bourdaloue
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12 €
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Café gourmand
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12 €
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Les horaires
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