Présentation
Le restaurant Le Cloître vous ouvre les portes de son antre dans la commune de Mane, en Provence. Découvrez une somptueuse bâtisse de charme au cloître réaménagé et à la cour divinement ensoleillée.
A table, dégustez la cuisine gastronomique aux mille parfums du Chef Jérôme Roy. Celui-ci vous concocte des plats raffinés aux saveurs de Provence et de Méditerranée, élaborés à partir des épices et légumes cultivés dans les jardins du relais château Couvent des Minimes Hôtel & Spa.
Une adresse des plus charmante, idéale pour un dîner romantique en amoureux…
Offres & événements
Réservation sur
LaFourchette
Menu
Entrée
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TOURTEAU CREVETTES GRISES : Combava, Granny Smith, Cheveux d'ange, Chair de tourteau, Gelée de crevettes grises, Echalote Simiane, Crevettes grises poêlées, Pain mendiant, Corail de tourteau, Coulis d'ortie
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33 €
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ARTICHAUT : Culatello - parmesan, Moutarde de Crémone - piment, Artichaut poivrade croustillant, Coulis de brocoli, Réduction d'olive - violette, Abricot moelleux - purée de camus, Salade de poivrade - chips, Tartare de camus - pâte de truffe blanche, Jus
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29 €
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TOMATES : Chips tapioca, Tartare de coeur de boeuf, Lamelles d'ananas, Soupe de green zebra, Moutarde pourpre, Cerises noires, Tuile parmesan, Oeuf brouillé, Consommé gélifié, Concombre - citron vert, Confit au tandoori
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28 €
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Plat
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LA GRANDE BLEUE Chapon - pistes - gambas grillés Gnocchis à l'encre Girolles Tomates cerise confites Bouillon enragé Mangue Sardines fumées Beurre salé Pain de mie toasté Coeur de scarole
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46 €
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L’AGNEAU DE PROVENCE Beurre de tamarillo Selle rôtie Poivrons rouges confits Crumble d'oignons Pesto d'herbes locales Mignon farci de pieds d'agneau Pistaches grillées Julienne de légumes Fondue de poireaux Panoufle - caramel soja
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46 €
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GAULOISE BLANCHE DU JABRON : Truffe blanche d'été, Suprême moelleux, Voile de foie gras, Brunoise de courgette violon, Duxelles - amandes, Consommé au poivre vert, Bigarade à la pêche, Beignet de fleur de courgette, Ailerons et cous braisés - orange
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46 €
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Dessert
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CHOCOLAT : Mousse Guanaja, Eclats craquants, Ganache Coeur de Guanaja, Raisins confits au Maury
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23 €
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CITRON Cocktail : Ecume cristallisée Vent de sable Limoncello givré Glace Gâteau trempé Crémeux aux écorces épicées - confites
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21 €
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FRAISE : Sorbet, Sirop de coquelicot, Fraises fraiches et confites, Crème à l’angélique, Sablé, Galette meringuée, Poivre vert, Fraise marinée - yuzu
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22 €
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Les horaires
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