Le Grand Café Fauchon

Velouté de Petits pois, Brousse de Brebis à la « Sarriette »

Œuf Mollet "Bio", Asperges vertes, Ecume de lait de Soja Cerfeuil

Bouquet de Légumes de saison, Vinaigrette Carotte-Gingembre

Asperges blanches "bio" d'Anjou, Tuile à la Moutarde de Meaux, Sauce Hollandaise à l'Estragon

Cœur de Castel Franco, Mozzarella "bio", Vinaigrette à la Fraise

Cannelloni de Saumon fumé, Rémoulade de Céleri

Carpaccio de Dorade grise, Agrumes & Avocat, Pickels d'Oignons Rouges, vinaigrette Gingembre

Ravioles de Langoustines au Citron confit, "Wok" de Légumes, Consommé au Thé Fauchon "Oui pour la vie"

Riso de Couteaux & Carpaccio de Poulpe, écume de coquillages

Dos de Lieu jaune, légumes de printemps, Huile Fauchon à la Marjolaine

Filet de Sebaste rôti, Supions au Chorizo, Espuma de Pomme de terre safranée

Caviar de Baeri en 20gr, Crème fraîche d’Isigny et mouillette briochée

Foie gras de Canard de la Ferme de Jean Sarthe, Déclinaison d'Ananas, Rhum et Brioche toastée

Pâté en croûte Fauchon "Veau, Morilles", Salade frisée Grosses Côtes, Jus vinaigré

Jambon "Porc Noir de Gascon" Câpres, Tomates confites, Chips de Pommes de terre Ratte

Supplément de 8 €

Poitrine de Cochon d'Auvergne confite, Choux pointu et Asperges blanches, Jus au Scrappys bitter

Supplément de 7€

Pintade fermière Label Rouge Petits pois à la Française, écume au Lard

Agneau de Lozère en deux façons Artichaut, Riquette et Piquillos, Condiments Anchois-Olives

Supplément de 7€

Ris de Veau poêlé, Carotte fondante, Avocat, jus à la graine de Moutarde

"Bisou-Bisou" Fruits Rouges, Menthe et Piment

Sur un croustillant aux amandes caramélisées, cet entremets dissimule un confit de fraises des bois et de rhubarbe. Le tout est surmonté d’une ganache montée à la menthe poivrée.

Millefeuille Vanille

Le mariage parfait d’une dentelle feuilletée croquante et d’un crémeux subtilement parfumé à la vanille Bourbon de Madagascar.

Eclair Café-Sésame

Salade de Fraises, Jus au Thé Fauchon " Une Nuit à Paris "

Entremet Folha

Tarte Selva