Présentation
CUISINE DE TRADITION - Dans une ambiance cosy, ce restaurant vous proposera une cuisine traditionnelle française élaborée dans le plus grand respect de la tradition gastronomique et à partir de produits de toute première qualité.
LE CHEF - Stéphane Gaborieau, né à Cognac, ne fréquentera dans sa vie professionnelle que les grands chefs : Le Moulin de Maine Brune, puis l'hôtel Martinez, le restaurant de la Palme d'Or, le Moulin de Mougins avec Roger Verger, etc. Il exercera également une activité de conseil pour de nombreux établissements dont le Hilton à Tokyo, et décroche en 2004 le titre de meilleur ouvrier de France. C’est en 2007 qu’il ouvrira, avec son épouse Chantal, le restaurant le Pergolèse.
AUTHENTICITÉ - Saveurs authentiques, cuisson parfaite et équipe charmante et attentionnée vous offriront un repas absolument inoubliable.
Pour les groupes à partir de 6 personnes, un acompte vous sera demandé. La réservation ne sera définitive qu’après l’encaissement de l’acompte par le restaurant. Important: LaFourchette n'est pas responsable de la gestion de l'acompte.
Offres & événements
Réservation sur
LaFourchette
Menu
Entrée
|
|
|---|
Moelleux de filets de sardines marinées aux épices, «fondue de poivrons en basquaise», sorbet à la tomate
|
30 €
|
Langoustines en ravioles et pousses d’épinard, bouillon Thaï de langoustines
|
32 €
|
Noix de Saint-Jacques en tartare, gelée à la mangue, vinaigrette à la passion
|
34 €
|
Terrine de gibier préparée par nos soins, chutney de légumes et de fruits de saisons
|
30 €
|
Grenadin de foie gras de canard poêlé, déclinaison de betteraves de Joël Thiebault
|
36 €
|
Poissons
|
|
|---|
Sole meunière farcie d’une duxelles de champignons, façon Meilleur Ouvrier de France 2004
|
64 €
|
Noix de Saint-Jacques rôties, gnocchi de potimarron à la mimolette glacés à l’orange, racines du moment
|
40 €
|
Saint Pierre meunière, salsifis mijoté aux coûteaux jus marinière
|
38 €
|
Cabillaud en tronçon juste fumé, cannelloni de poireau à la brandade aux olives
|
36 €
|
Viandes
|
|
|---|
Croustillant dos de chevreuil à la mandarine, mousseline de céleri, jus aux éclats de châtaignes
|
44 €
|
Côte de veau rôtie sur l’os, bulbe de fenouil farci, jus à la sauge
|
56 €
|
Tournedos de Charolais poêlé, pomme fondante cloutée au conté, sauce moutarde
|
42 €
|
Pigeon fermier façon bécasse, pressé de blettes en croûte d’herbes
|
38 €
|
Dessert
|
|
|---|
Le plateau de fromages affinés par notre fromager
|
22 €
|
Soufflé chaud au chocolat, biscuit chocolat, poire aux épices, glace cannelle (À commander en début de repas)
|
18 €
|
Ananas Victoria rôti au miel, cœur au kiwi, émulsion piña colada
|
18 €
|
Cheesecake à la marmelade citron, déclinaison d’agrumes au basilic, sablé aux pistaches
|
18 €
|
Opaline aux marrons confits, saveurs cassis, glace caramel aux noix
|
18 €
|
Assortiment de glaces et sorbets préparés par nos soins
|
18 €
|
Les horaires
| |
Midi |
Soir |
|---|
| Lundi |
- |
- |
| Mardi |
- |
- |
| Mercredi |
- |
- |
| Jeudi |
- |
- |
| Vendredi |
- |
- |
| Samedi |
- |
- |
| Dimanche |
- |
- |
Nous sommes situés ici
