Le Lauracée

fois gras de canard Landais cuit au naturel, condiment au poivre de Sichuan, pain blond

Jambon"Noir de Bigorre" de 24 mois( Cochon des Pyrénées Française)

Tête de veau tiède façon carpaccio, ravigote à l’estragon, crevettes en salade au ponzu

Tarte fine au parmesan, tomates confites et fraîches, truffe d’été, basilic opale

Asperges vertes du Gard, oeuf mollet, parmesan de montagne, sucs d’orange sanguine

Agneau taillé dans la selle frottée au thym de la Roques, courgettes, fleur farci au bruccio

Poisson de la pêche du jour, haricots Tarbais mitonnés, soubressade, piquillos

Saint Pierre de Méditerranée, risotto canaroli au beurre d’herbes de mer, pistou de basilic

Côte de veau au poêlon, gnocchis de petit épeautre roulés mains, morilles fraîches au jus

Daurade royale, artichauts violets cuisinés en barigoule, jus de carottes aux épices douce

Calisson, abricots compotés, melon rafraîchi, amandes au sirop

Cannoli croustillant d’amande, crémeux citron de Sorrente, gelée limoncello

Cheesecake chocolat praliné noisettes du Piémont, crème vanille tonka

Trilogie de glaces et sorbets préparés par nos soins

Clafoutis de cerises de pays au ratafia de noyaux, yaourt grecque au griottes

Fromage de Mme Deal MOF Fromagere, vache et brebis, pesto de fruits au vinaigre balsamique (+3 euros au menu)

(Suppl de 5€ en menu)