Recette de gelée d'ortie
C'est une recette très facile à faire. Elle est très nutritive et se conserve bien.
Les ingrédients
- 350 grammes de feuilles d'orties
- 1 kg de sucre blanc
- 1/2 litre d'eau
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais (râpé ou finement haché)
- 1 citron
- 1 ou 2 sachets de pectine
Préparation
Lavez les feuilles d'orties à l'eau froide (portez des gants en caoutchouc pour ne pas se faire piquer).
Placez les feuilles nettoyées dans une casserole et versez l'eau et le sucre, ainsi que le jus et le zeste d'un citron, et le gingembre frais.
Bien mélanger et placez sur un feu moyen.
Continuez à remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous et laissez le mélange bouillir brièvement, puis laissez-le à feu très doux pendant dix minutes.
Retirez la casserole et laissez-la refroidir, afin que les feuilles d'orties continuent à infuser leurs arômes dans le liquide.
Laissez la solution refroidir complètement pendant la nuit (ou pendant au moins 12 heures), puis passez ce liquide dans un tamis ou une mousseline, de manière à obtenir un liquide pur, sans fragments d'orties ou autres petits débris.
Remettez ce liquide d'ortie obtenu dans la casserole et portez à nouveau à forte ébullition.
Retirez brièvement la casserole du feu et ajoutez la quantité requise de pectine en poudre du commerce, puis laissez mijoter pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir et soit prête à se gélifier.
Versez ce sirop clair directement dans des pots de confiture stériles, prêts à prendre et à déguster le lendemain.
